Aujourd’hui je vais te présenter une confiture surprenante par son originalité et délicieuse à la fois.
Cette confiture d’olives noires j’en suis fan. Mais vraiment ! Ah une confiture comment d’olives noires comment est-ce possible ? Et bien c’est possible lol. Et surtout, c’est délicieux !
Cette confiture avec son gout sucré-salé, cet équilibre parfait entre les olives noires, le gingembre et le curcuma, se marie à merveille avec un plateau de fromage ou de charcuterie, du foie gras, des viandes séchées, du magret de canard, des viandes blanches (porc ou volailles), des desserts et même pour rehausser des vinaigrettes.
Perso, j’apprécie cette confiture également sur un simple pain toasté avec une pointe de beurre demi-sel !
Tu verras c’est un régal.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
Placer les olives noires dans une casserole et les couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 6 minutes à couvert.
Égoutter les olives et répéter l'opération une deuxième fois pour bien les blanchir.
Égoutter les olives une dernière fois, puis les mixer grossièrement. Réserver.
Dans une casserole, verser l'eau et le sucre de canne. Ajouter le gingembre râpé et le curcuma. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes à feu vif.
Ajouter les olives noires mixées au mélange sucre/épices. Laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la confiture ait une texture onctueuse.
Hors du feu, ajouter quelques gouttes de jus de citron vert et bien mélanger.
Laisser tiédir avant de transvaser la confiture dans des bocaux hermétiques. Se conserve au frais plusieurs semaines.
Notes
Vous pouvez l'utiliser comme accompagnement pour des fromages, des charcuteries ou sur des tartines.
Aujourd’hui je vais te présenter une confiture surprenante par son originalité et délicieuse à la fois.
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