Consommé de pois cassés avec ses salaisons

Dans la cuisine Antillaise et Guyanaise, on retrouve souvent des haricots rouges, rosés, blancs et les lentilles. Mais dans la famille des légumes secs, il y a aussi les pois cassés. Et j’en suis fan.

Ma mère préparait souvent des pois cassés et du poisson frit ou du blaff de poisson, les vendredis. C’était un régal. Rien que de sentir l’odeur des pois cassés en train de cuire dans la cocotte, çà me rappelle plein de souvenirs.

Je viens donc partager avec toi ma recette de pois cassés à la créole avec des salaisons. Bien évidemment tu peux en préparer sans salaisons. Ce sera tout aussi bon.

Personnellement, je ne fais pas tremper mes pois cassés la veille dans l’eau avec un peu de bicarbonate. Mais il arrive qu’il soit préférable de le faire pour certaines marques. J’utilise les pois cassés de la marque Leclerc.

A déguster avec du riz blanc, du couac et même tel quel. Tu verras, c’est un régal.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !