Gâteau renversé à la pomme de rosa

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Voilà un dessert régressif à souhait et qui me rappelle mes souvenirs d’enfance.
La pomme rosa est un fruit qui a plusieurs noms.
Appelé « jambo » au Bresil, « jamalac » à l’île de la Réunion, « pomme rose » ou « chomphu » en Asie, « wax apple », « wax jambu », « java apple » ou « rose apple » en anglais, « mân » au Vietnam et  « liánwù » en Chine, ce fruit a une forme de cloche avec une peau rose selon les variétés et une chair croquante. Son goût est peu parfumé et légèrement sucré.
Les fruits se développent en grappe au bout des branches.
En Guyane, ce fruit est à différencier de la pomme d’amour.
La pomme de rosa n’a pas de noyau à la différence de la pomme d’amour qui en possède.
La pomme de rosa se développe en grappe au bout des branches contrairement à la pomme d’amour.
En Guyane, nous l’apprécions nature, en jus et en confiture en autre.
Ce fruit, j’en ai fait une cure durant ma tendre enfance. Mes parents ont un arbre dans leur jardin.
C’est tellement bon et rafraichissant.
Et ce gâteau renversé est une tuerie.
Vraiment, essayer cette recette c’est l’adopter.
Tu verras c’est bon pour le moral et les papilles.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
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Gâteau renversé à la pomme de rosa
Difficulte :
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 500 g de pommes rosa de taille moyenne coupées en petits dés Info
  • 4 œufs
  • 140 g de sucre blanc
  • 200 g de farine
  • 0,5 sachet de levure chimique Acheter
  • 100 ml de crème liquide
  • 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café zeste de citron vert
  • 180 g de beurre demi-sel pommade
  • 1 cuillère à soupe de rhum vieux facultatif Acheter
Caramel
  • 160 g de sucre de canne
  • 5 cl d’eau
Difficulte :
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 500 g de pommes rosa de taille moyenne coupées en petits dés Info
  • 4 œufs
  • 140 g de sucre blanc
  • 200 g de farine
  • 0,5 sachet de levure chimique Acheter
  • 100 ml de crème liquide
  • 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café zeste de citron vert
  • 180 g de beurre demi-sel pommade
  • 1 cuillère à soupe de rhum vieux facultatif Acheter
Caramel
  • 160 g de sucre de canne
  • 5 cl d’eau
Instructions
Préparation de la pâte
  1. Dans un saladier, mélanger le beurre pommade et le sucre.
  2. Puis ajouter les œufs un par un. Bien mélanger.
  3. Ajouter ensuite la moitié de la farine et de la levure.Bien mélanger.
  4. Puis ajouter la crème liquide.Mélanger.
  5. Ajouter le reste de farine et de levure.Bien mélanger.
  6. Et enfin, ajouter les épices et le vieux rhum (facultatif)
  7. Préchauffer le four à 180 degrés.
  8. Beurrer ou huiler un moule de 20 cm de diamètre. Réserver.
Préparation du caramel
  1. Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l’eau à feu moyen. Puis porter à ébullition la préparation. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Dès que le caramel s’épaissit, commence à avoir une jolie couleur plus ambrée et à napper la cuillère en bois, il est prêt.
Montage
  1. Verser le caramel dans le fond du moule préalablement beurrer ou huiler.
  2. Disposer de manière homogène les dés de pommes de rosa.
  3. Puis la pâte à gâteau.
  4. Enfourner 40 à 45 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si la pointe ressort propre le gâteau est cuit.
  5. Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir et le démouler avant dégustation.
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