Couac sauté à la banane à frire (banane plantain)

timolokoy-couac-saute-banane-frire-plantain-08Le couac est une semoule/farine de manioc sèche plus ou moins grossière qui se consomme comme un accompagnement d’une viande ou d’un poisson voire nature ou en salade et même en dessert. Nous en reparlerons une autre fois.

Les particularités du couac à la différence de la farine de manioc des Antilles, est qu’elle a une couleur jaune et que sa texture est plus grossière. Ce n’est pas vraiment une farine. On parlera plutôt d’une sorte de semoule (plus d’info ici).

Souvent quand j’étais petite, je mangeais du couac avec du lait concentré sucré et du wassaï ou comou (graines de palmier très consommées en Guyane). C’était un régal. En grandissant, je consomme moins de couac mais de temps en temps ma « bouche » en réclame lol.

La banane plantain appelée banane à frire (ou banane jaune) chez moi en Guyane, quant à elle est un fruit qui se consomme cuit, frit, à l’eau ou à la vapeur.

En alliant le couac et la banane à frire, j’ai eu envie de faire du « farofa de banana » (farine de manioc brésilienne sautée avec des bananes plantain) en utilisant cette fois, du couac bien de chez moi.

Ce couac sauté peut être mangé nature (personnellement il me suffit amplement ainsi) mais peut accompagner une bonne « pimentade de poisson », un poisson rôti et même une viande (en fricassée ou rôtie).

De ma cuisine à la tienne, je te souhaite un bon voyage culinaire !

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Couac sauté à la banane à frire (banane plantain)
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes environ
Temps de Cuisson 20 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
  • 400 g de bananes jaunes (plantain) pas trop mûres (environ 2 bananes) Info
  • 1 oignon épluchée et émincée
  • 200 g de couac Info Acheter
  • 1 petite branche de thym
  • 1 piment végétarien émincé
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja claire Acheter
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillères à soupe d’huile de coco Acheter
  • Du sel
  • De l’huile de friture
  • 1 petit verre d’eau
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes environ
Temps de Cuisson 20 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
  • 400 g de bananes jaunes (plantain) pas trop mûres (environ 2 bananes) Info
  • 1 oignon épluchée et émincée
  • 200 g de couac Info Acheter
  • 1 petite branche de thym
  • 1 piment végétarien émincé
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja claire Acheter
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillères à soupe d’huile de coco Acheter
  • Du sel
  • De l’huile de friture
  • 1 petit verre d’eau
Instructions
  1. Eplucher les bananes et les couper en dés.
  2. Les faire frire dans le l’huile bien chaude.
  3. Les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
  4. Verser l'huile de coco dans une sauteuse. Une fois bien chaude, faire revenir l’oignon, l’ail et le piment végétarien préalablement ciselés finement. Ajouter la branche de thym.
  5. Quand l’oignon devient translucide, ajouter le couac. Faire revenir le couac à feu moyen. Ajouter la sauce soja et remuer.
  6. Puis ajouter l’eau au fur et à mesure en remuant régulièrement. Gouter pour vérifier la cuisson du couac. Personnellement, j’aime quand le couac reste un peu croquant. Si ce n’est pas ton cas, tu peux ajouter encore un peu d’eau pour arriver à la consistance souhaitée.
  7. En fin de cuisson, ajouter les morceaux de banane et mélanger.
Notes

Servir aussitôt.
Bon appétit !

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