Crêpes de tapioca (beiju) à la mangue, passion et citronnelle
Ces crêpes appelés « beiju » au Brésil sont des crêpes de farine de tapioca.
Si je te parle de tapioca, tu vas de suite penser aux « perles du japon » avec lesquelles on prépare de délicieuses crèmes et autres desserts. Mais la farine de tapioca sert à bien d’autres préparations toutes aussi délicieuses les unes que les autres.
Il faut savoir que la farine de tapioca tient son origine du manioc. De ce fait, ces délicieuses crêpes sont sans gluten et végétaliennes. La cuisson se fait sans ajout de matière grasse. Il suffit d’utiliser une poêle antiadhésive.
Ces crêpes peuvent se manger sucrées comme salées avec la garniture de ton choix.
Il ne faut pas se fier à son aspect farineux. La texture en bouche est très appréciable. C’est légèrement croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
Je te propose des crêpes au bon goût de citronnelle garnie d’une délicieuse salade de fruits rafraîchissante.
Tu verras c’est un régal.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 5 minutes |
| Portions |
crêpes
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- 180 g de mangues
- 0.5 fruit de la passion
- 5 feuilles de menthe
- 1 cuillère à café de sucre à la citronnelle
- 90 g de farine de tapioca
- 1 cuillère à soupe de sucre à la citronnelle
Ingrédients
salade de fruits
crêpes de tapioca
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- Mélanger dans un bol, la mangue, la passion, la menthe et le sucre à la citronnelle. Réserver au frais.
- Mélanger la farine de tapioca avec le sucre à la citronnelle.
- Chauffer à feu moyen une poêle de 14 cm de diamètre environ. Puis répartir la moitié de la farine de tapioca de manière uniforme avec le dos d’une cuillère à soupe dans le fond de la poêle. Faire cuire à feu moyen pendant environ 1 à 2 minutes.
- Retourner la crêpe quand les bords commencent à se soulever légèrement et cuire de nouveau 1 à 2 minutes environ. La garnir de la moitié de la salade de fruit et la plier. La glisser dans une assiette et la servir aussitôt.
A déguster avec un bon thé à la citronnelle ou un milkshake à l'avocat.
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