Chocolat créole aux épices de noël
Le chocolat créole que ma fille appelle « chocolat cannelle » est une boisson chaude traditionnellement consommée avec le pain au beurre durant les communions, les fêtes familiales et au petit-déjeuner.
En ce qui me concerne, je consomme ce chocolat régulièrement pour le gouter, en bouquinant l’après-midi quand il fait froid dehors en métropole ou pour mon brunch du dimanche. C’est un régal. Je suis déjà fan du chocolat créole végan au lait de coco, du chocolat de communion mais celui-ci est à tomber aussi. Il est de circonstance pour les fêtes d’année, avec ce bon goût de pain d’épices.
Chez nous en Guyane, certains gangans (personnes âgées) dont ma mère, préparait ce chocolat avec du toloman en lieu et place de la maïzena ou de la crème « impérial ». Et à la place du lait, elle utilisait de l’eau. Mais ce n’est pas tout le monde qui aime. Pour la petite note souvenirs, ma mère nous préparait souvent quand nous étions petits de la crème de toloman.
Le toloman, appelé « canna indica » est un tubercule dont on extrait une farine sans gluten très blanche et très digeste. Le toloman est très utilisé pour les nourrissons et les enfants, pour préparer une sorte de bouillie épaisse.
Pour revenir à ce chocolat chaud, tu verras il est délicieux, onctueux et parfumé. Ce chocolat créole a une saveur sans pareil. La magie de Noël opère dans les papilles lol.
Je t’invite à essayer sans plus tarder.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
personnes
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- 500 ml de lait de coco
- 175 g de lait concentré sucré
- 1 cuillère à soupe de quatre épices en poudre
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 cuillère à café de zeste de citron confit
- ½ cuillère à café d’amande amère Acheter
- 1 cuillère à soupe de rhum vieux
- 10 g cacao en poudre non sucré
- 15 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de zeste de citron confit
Ingrédients
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- Dans une casserole, mélanger le lait, le lait concentré sucré ou le sucre, les épices et le rhum vieux (facultatif). Puis faire chauffer à feu moyen.
- Une fois le lait chaud, ajouter le chocolat, le beurre de cacahuètes (facultatif) et le zeste de citron confit (facultatif). A l’aide d’un fouet, mélanger régulièrement la préparation.
- Une fois le chocolat fondu, ajouter la maïzena ou la crème « impérial ». Bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le chocolat s’épaississe.
- Une fois le chocolat prêt, éteindre le feu et laisser refroidir.
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