Dongoués aux châtaignes, lait de coco, gorgonzola et champignons
Les dongoués (nom Guyanais) appelés aussi dombrés aux Antilles sont des boulettes de farine, d’eau et d’huile.
Ce sont en quelque sorte des gnocchis créoles qui sont préparés et cuits dans des sauces gouteuses et relevées.
Ces boulettes sont également consommées avec les haricots rouges et les lentilles. Mais aussi avec de la viande ou des crustacés.
Les dongoués font penser aux knepfles, les fameuses pâtes alsaciennes.
Pour ma recette, j’ai opté pour des dongoués au bon gout de châtaignes avec une savoureuse sauce au lait de coco et au gorgonzola agrémentée d’ un mélange forestier de champignons (bolets, cèpes, shiitakés, champignons de Paris).
J’avais un stock de châtaignes (résultat d’une cueillette en forêt) qui ne demandait qu’à être utilisé. Voilà chose faite !
Cette recette ne propose pas de viande. Mais tu peux rajouter du gros lard ou des lardons si tu le souhaites. Tu peux également, ne pas mettre de fromage pour une version sans lactose.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
personnes
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- 500 g de châtaignes
- 250 g de farine
- 350 ml de lait de coco Acheter
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillères à soupe d’huile de coco
- 400 g de champignons
- 2 piments végétariens
- 1 feuille de laurier Acheter
- 1 branche de thym
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon végétal bio
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
- 110 g de gorgonzola
- Du sel
- De l'eau
- 1 gousse d'ail
Ingrédients
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- Mixer les châtaignes avec un peu d’eau afin d’obtenir une pâte bien lisse. Dans un saladier, verser la farine et le sel. Mélanger et faire un puit.
- Verser l’huile de coco et la pâte de châtaignes. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte bien homogène qui ne colle pas aux doigts. Ajouter de l’eau ou de la farine si cela est nécessaire.
- Réaliser des petites boulettes que tu disposeras sur une surface farinée.
- Dans une casserole faire bouillir de l’eau salée. Quand elle commence à frémir, ajouter les dongoués et les faire précuire environ 5 minutes. Retirer et égoutter les dongoués. Réserver.
- Dans un faitout, verser l’huile de coco et faire revenir l’oignon, l’ail, le piment végétarien finement émincé, la feuille de laurier et la branche de thym.
- Quand l’oignon devient translucide, ajouter les champignons émincés et les faire suer afin qu’ils lâchent leur eau.
- Puis ajouter le lait de coco et le gorgonzola (facultatif). Ajouter un peu d’eau puis les dongoués.
- Laisser mijoter environ 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les dongoués ne collent pas le fond du faitout. Ajouter de l’eau si nécessaire s’il n’y a pas assez de sauce. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir bien chaud. Bon appétit !
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