Marinades de corossol

timolokoy-marinades-corossol-07timolokoy-marinades-corossol-10Voilà une recette pour l’apéritif et même pour une petite entrée qui devrait sans nul doute te plaire, mais qui plaira aussi à tes convives.

Cette recette, me vient de ma mère. Durant la saison des corossols, elle nous préparait ces délicieuses marinades au goût surprenant de corossol avec une petite note d’acidité très appréciable.

C’est vraiment très bon et cette recette conviendra aux végétariens et végétaliens également.

Tu pourras garnir une baguette ou en wrap avec ces marinades, ce sera un régal.

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Marinades de corossol
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
marinades environ
Ingrédients
  • 200 g de pulpe de corossol pas trop mûre émiettée (juste à maturité) Info
  • 1 branche de thym les feuilles
  • 1 petit oignon épluché et coupé grossièrement en morceau
  • 1 branche de persil coupée grossièrement
  • 1 branche de ciboule (cive)
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement
  • 2 gousses d’ail épluchées et coupées en deux
  • 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 120 ml d’eau
  • 100 g de farine
  • De la pâte de piment fort à convenance (facultatif) Acheter
  • Du sel à convenance
  • De l’huile de friture
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
marinades environ
Ingrédients
  • 200 g de pulpe de corossol pas trop mûre émiettée (juste à maturité) Info
  • 1 branche de thym les feuilles
  • 1 petit oignon épluché et coupé grossièrement en morceau
  • 1 branche de persil coupée grossièrement
  • 1 branche de ciboule (cive)
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement
  • 2 gousses d’ail épluchées et coupées en deux
  • 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 120 ml d’eau
  • 100 g de farine
  • De la pâte de piment fort à convenance (facultatif) Acheter
  • Du sel à convenance
  • De l’huile de friture
Instructions
  1. Mixer l’oignon, le persil, le piment végétarien, le thym, la cive (ciboule) et l’ail afin d’obtenir une texture légèrement grossière (surtout pas en purée). Verser la préparation dans le saladier.
  2. Ajouter la pulpe de corossol, la farine et le bicarbonate (ou levure chimique) et l’eau par alternance. Mélanger.
  3. Puis ajouter le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Mélanger. Saler à convenance.
  4. Ajouter la pâte de piment fort (facultatif). Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
  5. Mettre l’huile à chauffer à feu moyen. Faire un test de cuisson et de texture en versant une petite cuillère de pâte dans l’huile chaude. Gouter et rectifier l’assaisonnement (sel) et la consistance (ajoutant soit de l’eau ou de la farine) si nécessaire.
  6. Cuire les marinades et les égoutter dans du papier absorbant une fois qu’elles sont bien dorées. Les marinades doivent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
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