Biscuits créoles « gâteaux gras »

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Voici des petits biscuits aux épices créoles, à préparer en famille avec les enfants.

Ma fille s’y est mise à cœur joie pour confectionner ces biscuits.

Il s’agit de biscuits appelés « gâteaux gras » que nous préparons en Guyane également durant les fêtes de Noël. C’est un régal, et ils ne font pas long feu. Ce bon goût de beurre Sovaco, j’en suis fan.

Avec une bonne infusion en accompagnement et même une bonne glace ou un sorbet local, c’est à tomber.

Quand je prépare ces biscuits avec ma fille, je replonge en enfance de la préparation à la dégustation. Et je ne te raconte même pas l’odeur qui dégage du four, cela me rappelle tant de souvenirs familiaux.

Tu verras, tu vas adorer et tes lutins aussi.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Biscuits créoles "gâteaux gras"
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Portions
biscuits environ
Ingrédients
  • 225 g de farine
  • 150 g de sucre de canne
  • 125 g de beurre demi-sel ramolli (ou moitié/moitié beurre et saindoux)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 0.5 cuillère à café de levure chimique Acheter
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Portions
biscuits environ
Ingrédients
  • 225 g de farine
  • 150 g de sucre de canne
  • 125 g de beurre demi-sel ramolli (ou moitié/moitié beurre et saindoux)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 0.5 cuillère à café de levure chimique Acheter
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Ajouter la cannelle, la muscade et le citron vert. Mélanger.
  2. Faire un puit et verser les œufs et le beurre ramolli.
  3. Travailler la pâte sans trop la pétrir, afin d’obtenir une pâte bien homogène. Former une boule et réserver au frais pendant 20 minutes environ.
  4. Fleurer un plan de travail et abaisser la pâte pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Découper ensuite la pâte à l’emporte-pièce.
  5. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner de jaune d’œuf et enfourner à 180 degrés pendant 10 à 12 minutes environ.
  6. Une fois cuits, les sortir du four et laisser refroidir avant de pouvoir les déguster. Les conserver dans une boîte hermétique.

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