Tarte fine à la pomme d’amour
Si tu connais ce fruit, tu dois certainement te souvenir de ce magnifique parterre rosé sous les pieds de pomme d’amour en période de floraison.
La pomme d’amour qui se différencie de la pomme rosa, est un fruit à la peau rouge sombre et à la chair blanche, qui contient un gros noyau brun non comestible.
Il existe différentes variétés de pommes d’amour.
Je te propose de découvrir aujourd’hui ma tarte fine à la pomme d’amour délicatement relevée à la confiture d’ozeil peyi.
Tu verras, c’est un régal.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 2 pommes d’amour
- Un peu de confiture d’ozeil péyi Info
Nappage
- 25 g de sucre
- 12 ml d’eau
- 1 feuille de gélatine
Ingrédients
Nappage
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Instructions
Pâte brisée
- Dans un saladier, verser la farine. Faire un puit et ajouter le beurre pommade, le sucre, la levure, l’œuf et le zeste de citron vert. Mélanger et former une boule.
- Poser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, elle-même déposée sur une plaque de cuisson, puis la recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de 5 mm d'épaisseur environ. Former un carré de 20x20 cm environ en faisant une bordure de pâte tout autour.
- Garnir avec un peu de confiture d’ozeil peyi.
- Puis disposer les lamelles de pomme d’amour sur la pâte en les faisant se chevaucher, bien serrées.
- Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes environ.
Nappage
- En parallèle, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 8 minutes
- Faire chauffer à feu doux sans porter à ébullition, l’eau et le sucre. Mélanger régulièrement. La préparation ne doit pas caraméliser et rester à l’état de sirop.
- Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Bien mélanger et bien faire dissoudre les feuilles de gélatine. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
- Une fois la tarte cuite, la retirer du four et la laisser refroidir.
- Puis « abricoter » la tarte avec le nappage à l’aide d’un pinceau de cuisine. Laisser refroidir la tarte au frais jusqu'au moment de servir.
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