Galette créole à la confiture selon Ti Molokoy
Aujourd’hui c’est l’Épiphanie. Cette fête chrétienne célèbre la présentation de Jésus aux Rois mages. Cette fête permet depuis le Moyen Âge, de déguster à cette période une coutume traditionnelle que beaucoup de personnes aiment : la galette des rois.
La galette des rois se déguste le premier dimanche qui suit le 1er janvier. En France, il existe 2 types de galettes. La galette feuilletée garnie à la frangipane qui représente le soleil et la brioche fourrée aux fruits confits en forme de couronne qui évoque la couronne des rois.
En Guyane, la tradition veut que nous mangions la traditionnelle galette créole. C’est une galette dite sèche qui est garnie soit de crème soit de confiture. Je la préfère à la galette feuilletée. Ce petit gout de sel dans la pâte fondante et la douceur de la crème ou de la confiture, ne me laissent pas indifférente. En cette période de carnaval en Guyane, de la galette, il va y en avoir à toutes les sauces durant les « tan galette ». Les connaisseurs savent lol.
En ce jour d’Épiphanie, je commence donc avec la tradition, et je te propose une délicieuse galette à la confiture d’ananas. Bien évidement, tu peux remplacer la confiture par celle de ton choix et rajouter un peu de vieux rhum dans ta pâte également.
Et en bonus, tu peux découvrir cette recette en vidéo grâce à Guyane la 1ere sur leur page Facebook en cliquant ICI. Réalisation faite par Rodrigue Tisserand, de Guyane la 1ère.
N’hésites pas à revenir vers moi pour partager la photo de ta jolie galette !
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes environ |
| Portions |
personnes
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- 450 g de farine
- 120 g de sucre de canne
- 250 g de beurre demi-sel
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 1 sachet de levure chimique Acheter
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
- 1 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
- 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide Info Acheter
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
- 325 g de confiture au choix
- 1 fève
Ingrédients
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- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Ajouter la cannelle, la muscade et le citron vert. Mélanger.
- Faire un puit et verser les œufs, le beurre coupé en dés, la vanille et l’amande amère.
- Travailler la pâte sans la pétrir, afin d’obtenir une pâte bien homogène. Former une boule. NB : si la pâte est un peu molle c’est normal.
- Beurrer ou huiler un moule à tarte de 30 cm de diamètre à l’aide d’un pinceau. Séparer la pâte en 2 parties homogènes en terme de poids. Foncer le moule avec la première moitié de la pâte. Étaler la confiture en laissant 2 cm entre la pâte et le bord. Placer la fève.
- Poser la seconde partie de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Recouvrir le moule à tarte avec la seconde partie de pâte et souder les bords.
- Badigeonner la galette de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Faire des croisillons ou d’autres formes de ton choix.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes environ. Déguster la galette tiède ou à température ambiante.
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