Chocolat créole au gingembre

timolokoy-chocolat-creole-gingembre-50.jpgtimolokoy-chocolat-creole-gingembre-48.jpgLe chocolat créole que ma fille appelle « chocolat cannelle » est une boisson chaude traditionnellement consommée avec le pain au beurre durant les communions, les fêtes familiales et au petit-déjeuner.

En ce qui me concerne, je consomme ce chocolat régulièrement pour le gouter, en bouquinant l’après-midi quand il fait froid dehors en métropole ou pour mon brunch du dimanche. C’est un régal. Je suis déjà fan du chocolat créole végan au lait de coco, du chocolat de communion mais celui est à tomber aussi.

Chez nous en Guyane, certains gangans (personnes âgées) dont ma mère, préparait ce chocolat avec du toloman en lieu et place de la maïzena ou de la crème « impérial ».  Et à la place du lait, elle utilisait de l’eau. Mais ce n’est pas tout le monde qui aime. Pour la petite note souvenirs, ma mère nous préparait souvent quand nous étions petits de la crème de toloman.

Le toloman, appelé « canna indica » est un tubercule dont on extrait une farine sans gluten très blanche et très digeste. Le toloman est très utilisé pour les nourrissons et les enfants, pour préparer une sorte de bouillie épaisse.

Pour revenir à ce chocolat, chaud, tu verras il est délicieux, onctueux et parfumé. Ce chocolat créole au gingembre a une saveur sans pareil. Je trouve que le gingembre frais confère au chocolat son dynamisme. L’association des deux saveurs est parfaite. Je t’invite à essayer sans plus tarder.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Chocolat créole au gingembre
Difficulte :
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 500 ml de lait de coco ou autre lait de ton choix Acheter
  • 175 g de lait concentré sucré ou du sucre de canne à convenance Acheter
  • 1 bâton de cannelle ou de la cannelle en poudre à convenance Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café de muscade râpée ou en poudre Info Acheter
  • 0.25 de zeste de citron vert râpé Acheter
  • 1 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre (voire plus ou moins à convenance) Info
  • 10 g cacao en poudre non sucré ou bâton de cacao râpé Acheter
  • 1 cuillère à soupe de rhum vieux (facultatif) Acheter
  • 15 g de fécule de maïs ou de crème « impérial » dilué dans un peu d’eau Acheter
Difficulte :
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 500 ml de lait de coco ou autre lait de ton choix Acheter
  • 175 g de lait concentré sucré ou du sucre de canne à convenance Acheter
  • 1 bâton de cannelle ou de la cannelle en poudre à convenance Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café de muscade râpée ou en poudre Info Acheter
  • 0.25 de zeste de citron vert râpé Acheter
  • 1 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre (voire plus ou moins à convenance) Info
  • 10 g cacao en poudre non sucré ou bâton de cacao râpé Acheter
  • 1 cuillère à soupe de rhum vieux (facultatif) Acheter
  • 15 g de fécule de maïs ou de crème « impérial » dilué dans un peu d’eau Acheter
Instructions
  1. Dans une casserole, mélanger le lait, le lait concentré sucré ou le sucre, les épices et le rhum vieux (facultatif). Puis faire chauffer à feu moyen.
  2. Une fois le lait chaud, ajouter le chocolat et le gingembre. A l’aide d’un fouet, mélanger régulièrement la préparation.
  3. Une fois le chocolat fondu, ajouter la maïzena ou la crème « impérial ». Bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le chocolat s’épaississe.
  4. Une fois le chocolat prêt. Éteindre le feu et laisser refroidir.
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