Steaks de poisson panés au couac

Voici une petite recette simple à préparer. Ces petits steaks de poisson panés sans gluten, s’accommoderont parfaitement avec une sauce chien, une bonne salade composée ou des légumes péyi par exemple.

Ce steak s’adaptera à toutes tes envies. Et même pour un burger, ce steak sera un régal.

 

Il est possible d’en faire des boulettes pour un apéro par exemple.

Je suis fan de ces steaks qui sont tendres à l’intérieur avec une croute croustillante au couac à l’extérieur. Je pense que je n’ai plus besoin de te présenter le couac et mon amour pour lui.

 

Tu verras, c’est un régal

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Steaks de poisson panés au couac
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes environ (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 10 minutes environ
Portions
steaks
Ingrédients
  • 200 g de filet de poisson à chair ferme haché grossièrement
  • 1 blanc d’œuf
  • Un peu de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maizena) Acheter
  • 1 cuillère à café de couac fin Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 petit oignon épluché et coupé grossièrement
  • 1 piment coupé grossièrement
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 1 branche de persil émincée grossièrement
  • Du couac fin pour la panure Info Acheter
  • Du sel à convenance
  • De la pâte de piment fort à convenance (facultatif) Acheter
  • De l’huile de friture
  • De l’huile de friture
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes environ (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 10 minutes environ
Portions
steaks
Ingrédients
  • 200 g de filet de poisson à chair ferme haché grossièrement
  • 1 blanc d’œuf
  • Un peu de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maizena) Acheter
  • 1 cuillère à café de couac fin Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 petit oignon épluché et coupé grossièrement
  • 1 piment coupé grossièrement
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 1 branche de persil émincée grossièrement
  • Du couac fin pour la panure Info Acheter
  • Du sel à convenance
  • De la pâte de piment fort à convenance (facultatif) Acheter
  • De l’huile de friture
  • De l’huile de friture
Instructions
  1. Mixer l’oignon, le persil, le piment végétarien et l’ail. Il convient d’obtenir une mixture légèrement grossière (pas du tout en purée).
  2. Dans un saladier, verser tous les ingrédients et les aromates. Saler à convenance.
  3. Bien mélanger. Laisser reposer 5 minutes laisser le couac gonfler un peu. Mélanger de nouveau. Façonner des steaks de 6 à 8 cm environ de diamètre.
  4. Les rouler dans le couac fin et les disposer sur une assiette.
  5. Laisser reposer au frais une vingtaine de minutes.
  6. Mettre un peu d’huile à chauffer à feu moyen dans une poêle. Une fois l’huile chaude, cuire les steak en les faisant dorer sur chaque face (toujours à feu moyen afin que la cuisson au cœur du steak se fasse sans bruler) et en les retournant à l’aide d’une spatule.
  7. Réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant avant le service.

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