Huîtres de Montsinéry mi-cuites à la vinaigrette au piment végétarien et aux aromates de Guyane
En Guyane, l’huître de palétuvier est un mollusque emblématique de la commune de Montsinéry-Tonnégrande (commune de Guyane), au point de figurer sur ses armoiries.
Il se peut que l’on parle de ces huîtres au passé d’ici les années à venir, en raison de la pollution et des prélèvements mal faits.
Certaines personnes effectuent des prélèvements d’huîtres sans tenir compte des calibres adéquat et en privilégiant les grosses huîtres qui sont pour la plupart des huîtres reproductrices.
J’ai eu la chance de pouvoir en déguster et je les préfère aux huîtres de l’hexagone car elles sont moins iodées.
Et avec cette vinaigrette aux aromates de Guyane (de la marque Kermel et Blondin de Régina (commune de Guyane). Ces aromates sont disponibles en vente en Guyane chez coin frais. C’est une tuerie.
Pourtant à la base, je n’aime pas les huîtres. C’est ma fille qui en raffole.
Essaie et viens vite m’en donner des nouvelles.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 15 minutes (hors temps de pause) |
| Temps de Cuisson | 20 secondes |
| Portions |
personnes
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- 1 douzaine d’huitres de Montsinéry
- De l’eau
Ingrédients
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- Faire bouillir de l’eau. Une fois l’eau bouillante, plonger les huîtres préalablement lavées avec leurs coquilles pendant 20 secondes. Les égoutter et les laisser refroidir.
- Puis ouvrir les huîtres. Verser leur première eau dans un petit bol et réserver les huîtres sur une assiette en les calant afin qu’elles ne se renversent pas ou en les faisant tenir sur du gros sel.
- Dans le bol ajouter le reste des autres ingrédients prévus pour la vinaigrette. Bien mélanger.
- Garnir les huîtres de vinaigrette et déguster aussitôt.
Il est possible d’utiliser la vinaigrette avec des huîtres crues aussi.
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