Jus de cupuaçu
Avec sa grosse cabosse, le cupuaçu ressemble au cacao. Cette plante amazonienne est très appréciée au Brésil et au Pérou. Ce fruit a été importé en Guyane, il y a plus d’une vingtaine d’années.
La pulpe épaisse qui entoure les graines est très parfumée et acide. On l’utilise pour préparer du jus, des crèmes et des sorbets en autre. Avec les graines, on prépare des produits cosmétiques.
En Guyane, il est possible de trouver de la pulpe surgelée prête à l’emploi.
Personnellement, j’aime bien consommer ce fruit en bavaroise ou en sorbet mais aussi en jus.
Quand je vais au Brésil, j’aime bien déguster du sorbet de cupuaçu avec du sorbet de wassaï. C’est une tuerie !!
Tu verras, le jus de cupuaçu est très parfumé et c’est un délice.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Portions |
litres de jus
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- 200 g de pulpe de cupuaçu
- 1 litre d’eau
- Du sucre
Ingrédients
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- Verser dans un blender, la pulpe de cupuaçu et de l’eau. Bien mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Verser l’appareil dans un saladier puis le délayer avec le reste de l’eau. Sucré à convenance. Puis transvaser le jus dans des bouteilles ou carafes pour le mettre au frais jusqu’au moment du service.
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