Marinades (accras) de banane plantain et poisson boucané

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Voilà une recette pour l’apéritif qui devrait sans nul doute te plaire, mais aussi plaire tes convives : les marinades (accras) de banane plantain (banane jaune) et de poisson boucané.

C’est vraiment très bon et l’association des deux saveurs est parfaite. Il faut des bananes mûres à point et bien sucrées, pour obtenir ce côté sucré/salé recherché. Si tu n’as pas de poisson boucané, tu peux le remplacer par du hareng fumé ou de la morue. Ce sera très bon aussi.

Pour l’apéritif avec un Ti punch, un planteur ou une boisson exotique soft, ce sera parfait.

Tu verras, essayer cette recette c’est l’adopter.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif.

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Marinades (accras) de banane plantain et poisson boucané
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
marinades environ
Ingrédients
  • 150 de poisson boucané émietté
  • 0.5 oignon épluché et coupé grossièrement
  • 2 branches de persil coupées grossièrement
  • 2 piments végétariens coupés grossièrement
  • 1 branche de thym (les feuilles)
  • 140 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique Acheter
  • 2 gousses d’ail épluchées et coupées en deux
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 170 ml d’eau
  • 1 banane jaune (plantain) mure à point épluchée et coupée en petits dés Info
  • 1 pointe de couteau de pâte de piment fort facultatif Acheter
  • Du sel à convenance
  • De l’huile de friture
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
marinades environ
Ingrédients
  • 150 de poisson boucané émietté
  • 0.5 oignon épluché et coupé grossièrement
  • 2 branches de persil coupées grossièrement
  • 2 piments végétariens coupés grossièrement
  • 1 branche de thym (les feuilles)
  • 140 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique Acheter
  • 2 gousses d’ail épluchées et coupées en deux
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 170 ml d’eau
  • 1 banane jaune (plantain) mure à point épluchée et coupée en petits dés Info
  • 1 pointe de couteau de pâte de piment fort facultatif Acheter
  • Du sel à convenance
  • De l’huile de friture
Instructions
  1. Mixer le poisson boucané, l’oignon, le persil, le piment végétarien, le thym et l’ail afin d’obtenir une texture légèrement grossière (surtout pas en purée). Verser la préparation dans un saladier.
  2. Ajouter le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Mélanger. Ajouter la farine, la levure chimique et l’eau par alternance. Saler à convenance.
  3. Ajouter la pointe de couteau de pâte de piment fort (facultatif). Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
  4. Mettre l’huile à chauffer à feu moyen. Faire un test de cuisson et de texture en versant une petite cuillère de pâte dans l’huile chaude. Gouter et rectifier l’assaisonnement (sel) et la consistance (ajoutant soit de l’eau ou de la farine) si nécessaire. Cuire les marinades et les égoutter dans du papier absorbant une fois qu’ils sont bien dorés. Les marinades doivent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

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