Velouté de parépous et de giraumon

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En Guyane, au mois de mars et avril, c’est la saison des graines. Et les parépous sont vendus en abondance dans tous les marchés Guyanais.

Ce fruit du palmier domestique Bactris gasipaes est très apprécié et consommé en Guyane notamment durant la période sainte. Il est également consommé en Amérique centrale et du Sud.

Il arrive de trouver des parépous en plein mois d’août également.

Aujourd’hui je te propose un délicieux velouté de parépous 100% vegan.

Tu peux également si tu le souhaites, y ajouter de la morue ou des lardons grillés.

Tu verras, c’est un pur régal.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Velouté de parépous et de giraumon
Difficulte :
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 300 g de parépous cuits épluchés et coupés en deux Info
  • 300 g de giraumon pelé et coupé en morceaux moyens
  • 100 g de blanc de poireau émincé
  • 1 échalote épluchée et émincée
  • 2 petites gousses d’ail épluchées
  • ½ cube de bouillon végétal bio
  • 2 feuilles de bois d’inde Info
  • 1 feuille de laurier
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement
  • 200 ml de crème liquide végétale
  • De l’eau
  • 200 ml de jus de cuisson du giraumon
  • Du sel à convenance
Difficulte :
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 300 g de parépous cuits épluchés et coupés en deux Info
  • 300 g de giraumon pelé et coupé en morceaux moyens
  • 100 g de blanc de poireau émincé
  • 1 échalote épluchée et émincée
  • 2 petites gousses d’ail épluchées
  • ½ cube de bouillon végétal bio
  • 2 feuilles de bois d’inde Info
  • 1 feuille de laurier
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement
  • 200 ml de crème liquide végétale
  • De l’eau
  • 200 ml de jus de cuisson du giraumon
  • Du sel à convenance
Instructions
  1. Dans un faitout, disposer les morceaux de giraumon, de poireau, l’ail, l’échalote, la feuille de laurier, les feuilles de bois d’inde, le bouillon végétal bio et l’eau (couvrir à hauteur).
  2. Faire cuire pendant une vingtaine de minute à couvert à feu moyen. Le giraumon et les poireaux doivent être bien cuits.
  3. Dans un blender, disposer les parépous, le giraumon et les poireaux, l’ail et l’échalote préalablement égouttés. Puis ajouter 200 ml de jus de cuisson du giraumon, la crème liquide végétale et le piment végétarien.
  4. Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueux. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Servir aussitôt avec des croutons.
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