Lait de poule au giraumon et à la cannelle

timolokoy-lait-poule-giraumon-cannelle-23timolokoy-lait-poule-giraumon-cannelle-19Le lait de poule est une boisson traditionnellement consommée pour le réveillon de Noël. Cette boisson est aussi un excellent remède pour lutter contre la fatigue et le rhume durant la période hivernale. Pour changer de la recette traditionnelle, j’ai fait le choix d’opter pour une version au giraumon. Et franchement, c’est une tuerie sans nom.

Le lait de poule me fait penser à Eudora Cabéria.
Cette grande auteur-compositeur Guyanaise a bercé ma jeunesse musicale.
C’est d’ailleurs elle qui a écrit la chanson « mé mo tou cho ». Cette chanson a été classée meilleur musique patrimoniale aux Lindor 2008 en Guyane. Cette chanson a été reprise par de nombreux artistes Guyanais d’ailleurs.
Si tu veux écouter la musique clique ci-après :

Et pourquoi le lait de poule me fait penser à Madame Cabéria ?
Parce que du temps où je chantais avec l’équipe de Radio Crochet Timoun, elle nous préparait souvent un délicieux lait de poule poura     huiler » et maintenir nos cordes vocales au chaud pour nos prestations et durant nos enregistrements.
C’était un régal.
J’ai tellement appris aux côtés de cette grande dame. Et pas que d’ailleurs. Il y a eu Yvan Rollus et Jean Marceline également.

Pour revenir à ce lait de poule, je te promets qu’il est simple, rapide et savoureux. Il n’y a pas mieux pour attendre l’arrivée du père Noël ! Et avec cette touche de cannelle, c’est exquis.
Il faut savoir que la cannelle est très prisée comme épice et est connue depuis des temps immémoriaux pour ses vertus curatives.
Si tu es intolérant(e) aux œufs, tu peux les remplacer par de la maïzena ou de la fécule de manioc. Ce sera tout aussi bon. Et bien évidemment, le rhum est facultatif.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

 

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Lait de poule au giraumon et à la cannelle
Difficulte :
Temps de Préparation 8 minutes
Temps de Cuisson 8 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 2 jaunes d’œufs ou 1 cuillère à soupe bombée de maïzena (ou fécule de manioc)
  • 150 g de giraumon cuit à la vapeur et réduit en purée
  • 50 ml de rhum vieux (facultatif) Acheter
  • 1 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre Info Acheter
  • ½ cuillère à café de zeste de citron vert rapé Acheter
  • 600 ml de lait végétal ou animal
  • 3 cuillère à soupe de sucre de canne ou du lait concentré sucré à convenance
Difficulte :
Temps de Préparation 8 minutes
Temps de Cuisson 8 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 2 jaunes d’œufs ou 1 cuillère à soupe bombée de maïzena (ou fécule de manioc)
  • 150 g de giraumon cuit à la vapeur et réduit en purée
  • 50 ml de rhum vieux (facultatif) Acheter
  • 1 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre Info Acheter
  • ½ cuillère à café de zeste de citron vert rapé Acheter
  • 600 ml de lait végétal ou animal
  • 3 cuillère à soupe de sucre de canne ou du lait concentré sucré à convenance
Instructions
  1. Dans un petit saladier, fouetter les œuf avec le sucre de canne ou lait concentré sucré, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
  2. Ajouter les épices et la purée de giraumon ainsi qu’1/3 du lait. Mélanger et réserver.
  3. Chauffer le reste du lait dans une casserole sans faire bouillir. Ajouter le lait chaud à la première préparation hors du feu. Bien fouetter puis remettre à chauffer la préparation à feu moyen jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.
  4. Ajouter le rhum vieux (facultatif) et mélanger.
  5. Passer au chinois ou au bâton mixeur si nécessaire puis verser dans des tasses. Déguster aussitôt.
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