Marmelade de merises
Les merises appelées ainsi aux Antilles Guyane ou prunes d’inde (à l’Ile de la Réunion) sont des fruits de la taille d’une cerise de couleur rouge à pourpre foncé selon leur maturité.
Ces fruits originaires d’Asie du Sud Est, sont généralement consommés nature, en confiture ou en Marmelade.
Pour les manger, il convient de les choisir bien mûres à savoir de couleur pourpre et de les presser entre les doigts afin de supprimer son astringence naturelle.
La saveur de ce fruit est acidulée et sucrée.
Il semblerait que le fruit ait des vertus contre la grippe et la toux.
En discutant avec mes parents, au sujet de ce fruit, ils m’expliquaient qu’en confiture c’était un régal. Après avoir bien écouté leur conseil, j’ai finalement opté pour une marmelade. Ma fille préfère cette texture à celle de la confiture où il convient de conserver la peau et les graines.
Je suis fan de cette marmelade. Son goût se rapproche un peu de celui de l’ozeil peyi.
Au petit déjeuner avec des croc’maniok à la noix de coco (cassaves de la ferme Didikampoe en Guyane), je peux te dire que c’est une tuerie sans nom.
Si tu as actuellement des merises, n’hésites surtout pas.
Tu vas adorer.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif.
- Dans un premier temps, ramollir en pressant les merises avec les doigts.
- Puis les couper en deux.
- Les arroser avec le jus de citron vert.
- Dans une cocotte, verser les merises, le sucre de canne et la cannelle.
- Faire bouillir à feu moyen pendant environ 20 minutes environ.
- Puis passer au blender la préparation afin d’obtenir une texture bien lisse.
- Passer la préparation obtenue au tamis et la faire cuire dans une casserole à feu moyen pour la « sécher » pendant 20 minutes environ.
- Quand la marmelade se décolle des bords, et forme des sillons dans le fond avec la cuillère en bois, elle est prête.
- Laisser tiédir avant de transvaser la marmelade dans des bocaux hermétiques.
Répondre à Evelyne Moreels Annuler la réponse.