Mayonnaise au fruit de la passion

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La mayonnaise est un grand classique en terme de sauce froide.

Une bonne mayonnaise maison c’est toujours meilleur qu’une mayonnaise achetée en grande surface. Personnellement, je l’aime relevée et avec des épices.

En cette période de fête, cette mayonnaise simple et rapide, aromatisée au fruit de la passion accompagnera à ravir ton poisson et tes fruits de mer. Le goût subtil du fruit de la passion est délicieux.

Un conseil, pour réussir à coup sûr ta mayonnaise, il faut que les ingrédients soient tous à température ambiante si tes œufs le sont aussi.

Si tu es intolérant aux œufs, je te suggère ma mayonnaise d’avocat. Cette sauce est terriblement délicieuse aussi.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Mayonnaise au fruit de la passion
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
petit bol environ
Ingrédients
  • 2 jaunes d’œufs frais et à température ambiante
  • 2 cuillères à café de moutarde douce Acheter
  • 2 fruits de la passion
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 400 g d’huile
  • 1 citron vert Acheter
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de sauce soja claire Acheter
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
petit bol environ
Ingrédients
  • 2 jaunes d’œufs frais et à température ambiante
  • 2 cuillères à café de moutarde douce Acheter
  • 2 fruits de la passion
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 400 g d’huile
  • 1 citron vert Acheter
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de sauce soja claire Acheter
Instructions
  1. Dans un saladier verser les jaunes d’œufs et la moutarde.
  2. A l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, mélanger la préparation et ajouter au fur et à mesure l’huile en filet.
  3. Augmenter au fur et à mesure la vitesse afin d’obtenir une mayonnaise bien ferme.
  4. Une fois la mayonnaise bien ferme, incorporez le jus de citron vert, l’ail, le sucre, le curcuma, la sauce soja light, l’ail, la pulpe des fruits de la passion. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Notes

Conserver la mayonnaise au frais et la consommer rapidement.

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