Mini dizé milé au moubin curd

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Les « dizé milé » ce sont des beignets frits en forme de demi-lune et fourrés à la crème. Cette délicieuse douceur se déguste en dessert ou pour le goûter. Personnellement, en ce qui me concerne, je peux en manger à toute heure.

J’aime les manger quand ils sont encore tièdes car à ce moment, ils sont fondants et croustillants à la fois.

Servis avec une coupe de champagne, une boule de sorbet pays, un thé glacé ou une infusion, tu verras c’est une pure tuerie.

J’ai voulu changer de la version originale, en garnissant mes « dizé milé » de moubin curd. C’est une tuerie !

Le « moubin » appelé aussi « mombin » aux Antilles, est une petite prune jaune qui, quand elle est mûre se caractérise par son goût acidulé et son odeur très parfumé. Ce fruit est très apprécié en Guyane en sorbet, en jus, en confiture et en liqueur.

Trouver ce fruit en métropole est chose compliquée.  Mais si tu en as dans ton congélateur, tu pourras aisément préparer le moubin curd pour garnir tes « dizé milé ».

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Imprimer la recette
Mini dizé milé au moubin curd
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
dizé milé
Ingrédients
Moubin curd
  • 150 g de jus concentré de moubin non sucré Info
  • 2 jaunes d’œufs
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs (maïzena) Acheter
  • 0.5 citron vert (le jus)
  • 50 g de sucre de canne
Dizé Milé
  • 200 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 35 g de sucre de canne
  • 1 pincée de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de muscade en poudre Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
  • 1 pincée de sel
  • 0.5 sachet de levure chimique Acheter
  • 250 ml d’eau
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
dizé milé
Ingrédients
Moubin curd
  • 150 g de jus concentré de moubin non sucré Info
  • 2 jaunes d’œufs
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs (maïzena) Acheter
  • 0.5 citron vert (le jus)
  • 50 g de sucre de canne
Dizé Milé
  • 200 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 35 g de sucre de canne
  • 1 pincée de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de muscade en poudre Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
  • 1 pincée de sel
  • 0.5 sachet de levure chimique Acheter
  • 250 ml d’eau
Instructions
Moubin curd
  1. Mélanger les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu’à blanchiment de la préparation.
  2. Ajouter ensuite le jus de moubin et de citron vert. Mélanger.
  3. Verser la préparation dans une casserole.
  4. Chauffer à feu moyen en remuant régulièrement. Quand la préparation s’épaissie ajouter le beurre en petit dés. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. La préparation doit être bien homogène et onctueuse.
  5. Transvaser la préparation dans un autre récipient et réserver.
Dizé Milé
  1. Verser l’eau et les épices dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen et ajouter le beurre, le sucre et le sel. Mélanger.
  2. Une fois le beurre fondu, hors du feu, ajouter en pluie la farine préalablement mélangée à la levure chimique. Bien mélanger et travailler la pâte afin d’obtenir une préparation homogène.
  3. Fleurer un plan de travail avec de la farine et pétrir la pâte encore chaude 1 à 2 minutes. Puis l’abaisser au rouleau à 5 mm d’épaisseur environ.
  4. Découper des cercles de 08 cm de diamètre environ à l’aide d’un emporte-pièce, un petit bol ou un moule à chausson.
  5. Déposer une cuillère à café de moubin curd au centre de chaque cercle. Si tu utilises un moule à chaussons, refermer puis démouler le chausson obtenu. Sans moule à chausson, rabattre le chausson afin de former une demi-lune.
  6. Et à l’aide des doigts puis d’une fourchette, souder les bords. Réserver.
  7. Dans une friteuse ou casserole à bords hauts, mettre de l’huile de friture à chauffer à feu moyen. Quand l’huile est chaude, frire les dizé milé. Une fois bien dorés sur chaque face, les égoutter sur du papier absorbant.
  8. Puis disposer les dizé milé dans un plat à servir et les saupoudrer de sucre. Cette dernière étape est facultative.

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