Mon nougat glacé

timolokoy-nougat-glace-07timolokoy-nougat-glace-09Voici un dessert que j’aime bien préparer pour les fêtes de fin d’année, même s’il est très apprécié toute l’année.

Je trouve que ce dessert est une recette parfaite pour recevoir car on peut le préparer plusieurs à l’avance.

Composé d’une meringue italienne et d’une crème montée auxquelles on ajoute des fruits confits et des fruits secs concassés, le nougat glacé est un incontournable.

Je trouve qu’il clôture bien un repas copieux.

Avec un coulis de mangues au combawa, très sincèrement, c’est à tomber par terre.

Je te conseille vraiment d’essayer. Tu verras la texture en bouche est à tomber.

Léger et gourmand, ce dessert est parfait et succulent pour fêter noël en famille.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !timolokoy-nougat-glace-10

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Mon nougat glacé
Difficulte :
Temps de Préparation 25 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 6 minutes
Portions
parts
Ingrédients
  • 50 g de fruits confits (ananas papaye, mangue)
  • 35 g de noix de cajou grillées et concassées grossièrement Acheter
  • 20 g de noix de coco râpée fraiche ou déshydratée
  • 2 cuillères à soupe de rhum vieux (facultatif) Acheter
  • 25 g de glucose
  • 2 blancs d’œufs
  • 25 g de sucre blanc
  • 50 g de miel
  • 250 ml de crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • Du Coulis de mangue au combawa
Difficulte :
Temps de Préparation 25 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 6 minutes
Portions
parts
Ingrédients
  • 50 g de fruits confits (ananas papaye, mangue)
  • 35 g de noix de cajou grillées et concassées grossièrement Acheter
  • 20 g de noix de coco râpée fraiche ou déshydratée
  • 2 cuillères à soupe de rhum vieux (facultatif) Acheter
  • 25 g de glucose
  • 2 blancs d’œufs
  • 25 g de sucre blanc
  • 50 g de miel
  • 250 ml de crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • Du Coulis de mangue au combawa
Instructions
  1. Disposer les fruits secs dans un bol et ajouter le vieux rhum. Mélanger et réserver.
  2. Fouetter la crème liquide en crème fleurette et réserver au frais.
  3. Dans une casserole, verser le sucre glucose, le miel et le sucre.Faire chauffer et porter à ébullition jusqu’à ce que la préparation atteigne 117 degrés (environ 6 minutes de cuisson à feu moyen).
  4. En parallèle, monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Puis ajouter le sirop chaud en filet sur le rebord de la cuve du robot ou du saladier, tout en continuant de fouetter les blancs. Continuer de fouetter jusqu’à ce que l’appareil refroidisse.
  5. Une fois la meringue refroidie, incorporer la crème fleurette à l’aide d’un fouet. Bien mélanger.
  6. Puis ajouter les fruits secs dans la préparation.
  7. Disposer la préparation dans des moules à muffins en silicone. Et même dans un moule à buche en silicone.
  8. Mettre au congélateur toute une nuit.
  9. Le lendemain, démouler et servir avec des fruits exotiques et un coulis à la mangue et au combawa.
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