Panna cotta citronnelle abricot peyi

timolokoy-panna-cotta-citronnelle-abricot-peyi-14timolokoy-panna-cotta-citronnelle-abricot-peyi-10L’abricot peyi est un fruit originaire des grandes Antilles, qui pousse très facilement en Guyane et dont l’arbre peut atteindre jusqu’à 25 mètres de hauteur.

Le fruit quant à lui, peut mesurer jusqu’à 25 centimètres de diamètre et peser jusqu’à 4 kilos. Sa peau est marron et épaisse, et sa chair est orange vif avec une agréable odeur. Il contient entre 1 et 4 noyaux bruns et rugueux. Il est dégusté nature, en salade, en jus, en sorbet et en confiture en autre. Il est important d’enlever la peau blanche amère qui recouvre la chair du fruit avant. L’abricot péyi a de nombreuses vertus. Il est riche en vitamines, en magnésium et en potassium.

Aujourd’hui, je te propose une délicieuse panna cotta à la citronnelle et à l’abricot peyi. Et franchement, l’association des deux saveurs est à tomber.

Tu verras, essayer cette recette c’est l’adopter.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Panacotta citronnelle abricot peyi
Difficulte :
Temps de Préparation 8 minutes
Portions
petites verrines
Ingrédients
  • 400 ml de crème liquide entière à température ambiante
  • 50 ml de lait demi-écrémé Acheter
  • 3 feuille de citronnelle coupées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne (pour la panacotta)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne (pour la brunoise d’abricot)
  • 6 g de gélatine en poudre ou 2 feuilles de gélatine Acheter
  • 200 g d’abricot péyi pelé et coupé en brunoise Info
  • 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
Difficulte :
Temps de Préparation 8 minutes
Portions
petites verrines
Ingrédients
  • 400 ml de crème liquide entière à température ambiante
  • 50 ml de lait demi-écrémé Acheter
  • 3 feuille de citronnelle coupées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne (pour la panacotta)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne (pour la brunoise d’abricot)
  • 6 g de gélatine en poudre ou 2 feuilles de gélatine Acheter
  • 200 g d’abricot péyi pelé et coupé en brunoise Info
  • 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
Instructions
La veille
  1. Faire gonfler la gélatine dans un peu d’eau froide ou si tu optes pour des feuilles de gélatine, les faire ramollir dans de l’eau froide.
  2. Mixer dans un blender les feuilles de citronnelles avec le lait.
  3. Passer le jus obtenu au tamis.
  4. Verser le lait à la citronnelle dans une casserole, ajouter la crème liquide et faire chauffer environ 5 à 8 minutes sans faire bouillir.
  5. Ajouter le sucre de canne et la vanille. Essorer la gélatine (ou ajouter la gélatine gonflée) et la verser dans la préparation chaude. Mélanger.
  6. Verser la panacotta dans des verrines ou des verres de ton choix. Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 3 heures voir toute une nuit.
  7. Dans un bol, ajouter la brunoise d’abricot peyi et le sucre de canne. Mélanger et réserver au frais.
Le lendemain
  1. Au moment de servir, déposer la brunoise d’abricot peyi sur les panacotta.
Notes

Déguster aussitôt.

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