Macarons aux piments végétariens
Je ne sais pas pour toi, mais moi j’adore les macarons qu’ils soient salés ou sucrés.
Ces petits gâteaux à base d’amande, de sucre et de blancs d’œufs, sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. C’est tellement bon !
A l’origine, le macaron n’était pas garni. Au fil du temps, il a été enrichi de confitures, de crèmes, de ganaches, d’épices puis accolé deux à deux.
Les macarons sont un phénomène international.
Et aujourd’hui, je te propose cette recette surprenante.
Au début cela surprend, mais ensuite il y a comme un petit goût de « reviens-y » qui s’amorce et là, c’est la fin. On devient totalement addict lol
Certains penseront avoir un goût léger de poivron en bouche. D’autres remarqueront en fin de dégustation le goût du piment végétarien bien particulier.
J’en suis totalement fan.
Tu verras c’est un régal.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage culinaire !
| Temps de Préparation | 40 minutes environ (hors temps de pause) |
| Temps de Cuisson | 15 minutes environ |
| Portions |
macarons environ
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- 160 g de poudre d’amande
- 160 g de sucre glace
- 140 g de blancs d’œufs
- 185 g de sucre
- Du colorant alimentaire rouge
- 250 ml de crème fleurette
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- 15 g de sucre glace
- De la confiture de piments végétariens
Ingrédients
Macarons
Garniture
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- Verser la poudre d’amande et le sucre glace dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une texture très fine.
- Puis verser la « farine » de poudre d’amande et de sucre glace dans un tamis.
- Bien tamiser. Cette étape s’appelle le tant pour tant.
- Séparer le sucre semoule en deux portions égales. Réserver.
- Disposer les blancs d’œufs dans la cuve d’un robot pâtissier.
- Commencer à fouetter à vitesse moyenne.
- Quand les blancs commencent à bien mousser, ajouter la première portion de sucre semoule.
- Continuer de fouetter jusqu’à ce que des petits becs d’oiseaux se forment.
- Verser la seconde portion de sucre.
- Continuer de fouetter et augmenter la vitesse.
- Fouetter jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout et que la meringue soit crémeuse et ferme.
- Verser la « farine » poudre d’amande et sucre glace sur la meringue.
- A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement la « farine » à la meringue en soulevant la préparation.
- Il faut arriver à obtenir une texture ni trop liquide ni trop épaisse. En soulevant l’appareil à macarons, çà doit former un ruban lourd. Puis ajouter le colorant à convenance.
- Garnir une poche à douille avec l’appareil à macarons.
- Puis pocher des macarons de 2,5 cm environ de diamètre en les espaçant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laisse crouter les macarons dans un endroit sec durant 1 heure.
- En les touchant, les macarons sembleront secs.
- Préchauffer le four à 150 degrés (chaleur tournante de préférence).
- Puis enfourner les macarons pendant 14 à 15 minutes environ.
- Une fois cuits, sortir les macarons et les laisser refroidir.
- Les macarons doivent être bien lisses et bombés avec une jolie collerette.
- Dans un saladier ou cuve de robot pâtissier, verser la crème fleurette très froide.
- Fouetter 2 minutes puis ajouter le sucre glace. Fouetter jusqu’à ce que la crème fleurette devienne ferme.
- Garnir une poche à douille avec la crème fouettée et réserver au frais.
- Garnir les macarons avec un peu de crème fouettée puis ajouter au centre une noisette de confiture de piments végétariens.
- Puis souder les coques en les « vissant » légèrement. Réserver 12 h au réfrigérateur avant de les déguster.
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