Porc au curry et à la mangue

timolokoy-porc-curry-mangue-13timolokoy-porc-curry-mangue-14Je te propose de découvrir une délicieuse recette sucrée salée que ma mère adorait nous préparait durant la saison des mangues.

Car quand les manguiers dans le jardin familial portaient des fruits, nous avions pour des jours de dégustation. Et maman savait faire preuve de créativité pour nous préparer de délicieuses recettes de l’entrée au dessert, en passant par la boisson. Pour la petite note « souvenirs », la saison des mangues me fait toujours penser à mon dernier petit frère qui adore le kalawang et qui, petit se cachait sur le toit familial. Oui oui le toit. Il grimpait sur le manguier avec son bol et ses ingrédients, aller sur le toit de la maison (collé au manguier) et préparait son kalawang. Ainsi, il mangeait incognito son kalawang préalablement préparé par ses soins.

Et il suffisait de voir ses lèvres violacées pour démasquer ce qu’il venait de faire. Sacré frangin lol !

Pour revenir à ce plat, tu verras, il est très gourmand et allie parfaitement plaisir et équilibre.

Facile à cuisiner et peu onéreux, tu vas adorer.

Il te faudra des mangues pas trop mûres mais pas trop vertes non plus hein.

Tu verras c’est un pur régal.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Porc au curry et à la mangue
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 6 mangues pas trop mures de taille moyenne pelées et coupée en quartiers grossiers Info
  • 1 kilo de côtes de porc nettoyées et coupées en morceaux
  • 1 citron vert (le jus)
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 branche de persil émincée
  • 2 branches de thym
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry ou de curry en poudre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de bois d’inde Info
Marinade (la veille)
  • 1 citron vert (le jus)
  • 2 gousses d’ail épluchées et râpées
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 2 piments végétariens émincés
  • Du sel à convenance
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 6 mangues pas trop mures de taille moyenne pelées et coupée en quartiers grossiers Info
  • 1 kilo de côtes de porc nettoyées et coupées en morceaux
  • 1 citron vert (le jus)
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 branche de persil émincée
  • 2 branches de thym
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry ou de curry en poudre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de bois d’inde Info
Marinade (la veille)
  • 1 citron vert (le jus)
  • 2 gousses d’ail épluchées et râpées
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 2 piments végétariens émincés
  • Du sel à convenance
Instructions
  1. Extraire le jus du citron vert et réserver le jus. Avec la peau de citron, frotter les morceaux de porc. Rincer à l’eau. Mettre les morceaux de porc dans un saladier.
  2. Ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade. Bien mélanger et réserver toute une nuit au frais.
  3. Le lendemain dans une cocotte, verser l’huile. Faire chauffer à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, verser les morceaux de porc avec la marinade. Faire revenir 2 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Puis, couvrir d’eau à hauteur, ajouter les feuilles de laurier, les feuilles de bois d’inde, les branches de thym, le bouillon végétal, la pâte de curry et l’oignon. Faire mijoter environ 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Puis ajouter les quartiers de mangue. Et poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. La mangue doit fondre et épaissir la sauce.
  6. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron vert, l’ail et le persil. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement au besoin. C’est prêt.
Notes

Servir bien chaud avec du riz blanc et un petit piment fort pour les amateurs de saveurs relevées

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