Canard au cupuaçu et à la bière blaka (jeune gueule)

Tu as des invités ce week-end, et tu ne sais pas quoi leur préparer ?

Ne cherche plus, j’ai une idée : ce délicieux et original canard au cupuaçu et à la bière blaka de la marque Guyanaise « Jeune Gueule ».

Ce plat réconfortant sera autant apprécié par les grands que les petits. De plus, cette recette vraiment savoureuse est très facile à réaliser.

Dans cette recette, j’ai fait un clin d’œil aux artisans de ma terre natale :

  • Le miel de l’apiculteur Berthoulous Arnaud de la ferme de Pikdismi (située à Montsinéry)

J’ai opté pour le miel multi floral de forêt qui est d’un crémeux savoureux. C’est un régal.

  • La bière blaka cupuaçu de la marque « Jeune Gueule »

Cette bière préparée avec des fèves de cupuaçu torréfiées est un régal.

Elle a d’ailleurs obtenu la médaille d’argent au salon de l’agriculture en 2020.

Je peux te dire que c’est une grande fierté et un réel plaisir pour moi de cuisiner avec des produits de chez moi et même quand je suis dans l’hexagone.

Et ce plat rempli de saveurs et de parfums ne te laissera pas indifférent.

A déguster avec un gratin de légumes « péyi », du riz blanc, des légumes « péyi » poêlés ou à la vapeur par exemple.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

Imprimer la recette
Canard au cupuaçu et à la bière blaka (jeune gueule)
Difficulte :
Temps de Préparation 60 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes (hors temps de pause)
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1,5 kilos de canard nettoyé et coupé en morceaux
Marinade
  • 2 gousses d’ail épluchées et rapées
  • 1 piment végétarien émincé
  • 1 citron vert (le jus)
  • 10 g de gingembre râpé Info
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • Du sel à convenance
Cuisson
  • 1 piment végétarien émincé
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 branche de ciboule ciselée (cive)
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 330 ml de bière blaka cupuaçu de la marque Guyanaise Jeune Gueule Info Acheter
  • 200 ml de jus concentré de cupuaçu non sucré Info
  • 2 cuillères à soupe de miel (j’ai utilisé le miel de la ferme de Pikdismi)
  • 1 cube de bouillon végétal
  • Du sel à convenance
Difficulte :
Temps de Préparation 60 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes (hors temps de pause)
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1,5 kilos de canard nettoyé et coupé en morceaux
Marinade
  • 2 gousses d’ail épluchées et rapées
  • 1 piment végétarien émincé
  • 1 citron vert (le jus)
  • 10 g de gingembre râpé Info
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • Du sel à convenance
Cuisson
  • 1 piment végétarien émincé
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 branche de ciboule ciselée (cive)
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 330 ml de bière blaka cupuaçu de la marque Guyanaise Jeune Gueule Info Acheter
  • 200 ml de jus concentré de cupuaçu non sucré Info
  • 2 cuillères à soupe de miel (j’ai utilisé le miel de la ferme de Pikdismi)
  • 1 cube de bouillon végétal
  • Du sel à convenance
Instructions
  1. La veille couper le canard en morceaux. Bien le nettoyé en le nettoyant avec la peau d’un citron (réserver le jus pour la marinade).
  2. Bien rincer à l’eau, puis ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade. Bien mélanger et réserver au frais toute une nuit.
  3. Le lendemain, dans une marmite, faire revenir les morceaux de canard à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté. Je n'utilise pas d'huile car le canard va lâcher sa graisse.
  4. Ajouter les oignons, la ciboule, le piment végétarien, le thym et les feuilles de laurier. Faire revenir 1 à 2 minutes.
  5. Ajouter ensuite la bière, le jus de cupuaçu et le miel. Saler à convenance avec le cube de bouillon végétal ou du sel. Mélanger et porter à ébullition 1 minute. Puis baisser le feu.
  6. Faire mijoter pendant 35 à 45 minutes à couvert en remuant le canard régulièrement.
  7. Le canard doit être bien tendre et la sauce sirupeuse. C’est prêt.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *