Rougail saucisses

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Le terme « rougail » ou encore « rougay » a été apporté par les indiens de l’Inde.

Dans la vraie recette des rougails Réunionnais, on utilise des saucisses fraîches ou fumées. On n’utilise pas de curcuma, pas d’ail, pas de gingembre ou de thym.

Pour cette recette de rougail, j’ai utilisé les délicieuses saucisses fraîches créoles de la maison Robert qui est basée en métropole.

Leur site pour commander de la charcuterie Réunionnaise est le suivant : https://lamarquerobert.com/fr/

Leurs saucisses sont délicieuses et relèvent bien les rougails.

Le rougail peut être dégusté avec des grains (lentilles, haricots blancs, haricots rouges), un rougail tomates, du riz zembrocale, un riz au curcuma ou encore du riz blanc.

Depuis que ma tante Réunionnaise m’a fait découvrir ce plat, j’en raffole.

Et franchement, c’est très facile à faire.

Si tu n’as pas de saucisses réunionnaises, tu peux opter pour des saucisses fumées de Toulouse.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Rougail saucisses
Difficulte :
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes environ
Ingrédients
  • 1 kilo de saucisses créoles réunionnaises ou saucisses fumées
  • 2 oignons épluchés et finement émincés
  • 6 tomates de taille moyenne bien mûres coupées en petits dés
  • Du piment fort (piment oiseau) à convenance finement émincé
  • Du sel à convenance
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • De l’eau (facultatif)
Difficulte :
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes environ
Ingrédients
  • 1 kilo de saucisses créoles réunionnaises ou saucisses fumées
  • 2 oignons épluchés et finement émincés
  • 6 tomates de taille moyenne bien mûres coupées en petits dés
  • Du piment fort (piment oiseau) à convenance finement émincé
  • Du sel à convenance
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • De l’eau (facultatif)
Instructions
  1. Faire bouillir les saucisses dans l’eau à couvert pendant 6 minutes.
  2. Puis égoutter les saucisses, les laisser refroidir et les couper en rondelles de 2 cm environ.
  3. Dans un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter les saucisses. Faire revenir pendant 1 à 2 minutes environ.
  4. Puis ajouter l’oignon et le piment vert. Bien mélanger et faire revenir à feu moyen à couvert en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
  5. Ajouter les tomates et faire cuire à feu doux à couvert en mélangeant régulièrement. Il est possible de rajouter un peu d'eau. Personnellement, je n'en rajoute pas, je trouve que le jus des tomates suffit.
  6. Laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire en fin de cuisson.
Notes

Servir avec des grains, du riz et un bon rougail tomates par exemple.

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