Salade de tomates et pitaya, et sauce « radyé la fièvre »

Originaire des Antilles et d’Amérique tropicale, le « radyé la fièvre » est très utilisé pour ses propriétés médicinales et aromatiques.

Cette plante herbacée est appelée « chardon béni », « herbe à fer » aux Antilles, « spirit weed » dans les caraïbes anglophone, « koulani » en Haïti ou encore « coriandre thaï ».

 

Le « radyé la fièvre » est une plante de la pharmacopée créole employée dans le traitement de la fièvre ou de la grippe par exemple.

Cette plante est également consommée en salade, en soupe et en tant que condiment.

Quant à la pitaya (fruit du dragon), c’est un fruit exotique qui provient d’un cactus. Il est originaire du Mexique, d’Amérique centrale et d’Asie du Sud Est, et est très riche en fibres et en vitamines.

Ce fruit est dépourvu de lipides et est un allié de choix dans le cadre d’une restructuration alimentaire. Il permet également de lutter contre l’insulino-résistance.

Et enfin, la burrata est un fromage italien originaire des Pouilles « cousin » ou dérivé de la mozzarella. C’est un fromage frais à pâte filée au lait de vache ou de bufflonne. J’en suis archi méga fan.

J’en ai fait une cure cet été.

L’association de toutes ces saveurs avec cette délicieuse sauce « radyé la fièvre », nous donne une superbe entrée rapide à préparer et qui offre une explosion de saveurs en bouche.

C’est un régal pour les yeux et les papilles.

Essayer cette recette, c’est l’adopter.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Salade de tomates et pitaya, et sauce « radyé la fièvre »
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 grosse tomate coupée en tranches
  • 1 pitaya coupée en gros dés Info
  • 2 burratas
Sauce « radyé la fièvre »
  • 8 ½ de radyé la fièvre (coriandre Thaï) coupée grossièrement
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 10 cuillères à soupe d’huile d’olive Acheter
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • ½ cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
  • Du sel à convenance
  • Du sel à convenance
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 grosse tomate coupée en tranches
  • 1 pitaya coupée en gros dés Info
  • 2 burratas
Sauce « radyé la fièvre »
  • 8 ½ de radyé la fièvre (coriandre Thaï) coupée grossièrement
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 10 cuillères à soupe d’huile d’olive Acheter
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • ½ cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
  • Du sel à convenance
  • Du sel à convenance
Instructions
Sauce « radyé la fièvre »
  1. Disposer l’ensemble des ingrédients prévus pour la sauce dans un blender. Mixer afin d’obtenir une texture onctueuse. Transvaser dans un petit bol et réserver.
Préparation
  1. Sur une assiette, dresser les tranches de tomates et les dés de pitaya.
  2. Déposer la boule de burrata au centre. Arrosez de sauce et déguster aussitôt.

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