Salade de couac à la sardine (semoule de manioc)
La salade de couac (salade kwak), est un plat typiquement Guyanais. La recette de base est une salade de semoule de manioc agrémentée de condiments et de légumes.
Pour en savoir plus, je te laisse découvrir un peu plus sur la semoule de manioc en cliquant ICI
La salade de couac bien évidemment, me ramène à des souvenirs. Pendant les vacances scolaires à la plage ou à la crique, nous avions pour habitude de griller du poisson frais, de boucaner du poulet ou du poisson, et de l’accompagner d’une délicieuse salade de couac.
Je te propose aujourd’hui une recette rapide, simple, efficace, économique et délicieuse. Une salade de couac à la sardine. Si tu es Guyanais, tu as forcément connu ce plat. Et servi avec de l’avocat, c’est encore meilleur. Pendant les périodes de carême, ce plat sera idéal.
Volontairement, je ne fais pas gonfler le couac au préalable. Ce n’est absolument pas nécessaire. Je laisse le couac gonfler dans la sauce. Et je te promet que c’est bien meilleur ainsi. J’aime bien manger ma salade de couac légèrement croquante mais c’est au gout de chacun. Selon ce que tu aimes, tu laisseras plus ou moins gonfler ta salade de couac.
Enfin, pour les intolérants au gluten, cette recette sera parfaite.
Si tu vis dans l’hexagone, tu pourras te procurer du couac dans la boutique en ligne de « Délices de Guyane ».
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 30 minutes environ |
| Portions |
personnes
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- 260 g de couac Info Acheter
- 4 citrons verts
- 200 ml d’eau
- 3 piments végétariens
- 1 petit oignon
- 2 branches de ciboules
- 2 petites tomates
- 1 concombre
- 2 branches de persil
- 1 cuillères à soupe d’huile
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 2 avocats
- 3 sardines en boîte
- Du sel
Ingrédients
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- Dans un saladier, disposer les piments végétariens, l’oignon, la cive (ciboule), la tomate, le persil, le concombre et l’ail. Ajouter le jus de citron vert, l’eau tiède et le sel à convenance. Mélanger. Ajouter l’huile. Mélanger. Laisser reposer la sauce 5 minutes.
- Ajouter ensuite le couac et mélanger. Laisser le couac gonfler environ 15 minutes. Puis mélanger de nouveau.
- Ajouter les dés d’avocat.
- Ainsi que la sardine préalablement égouttées et émiettée à la fourchette.
- La salade de couac est prête à être dégustée.
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