Bacoves (bananes) flambées au vieux rhum et à la maracudja
J’ai toujours aimé les bananes, et je ne dis pas jamais non pour terminer un repas avec des bananes flambées. Cette recette toute simple est un délicieux souvenir d’enfance.
J’ai toujours été impressionnée de voir les flammes jaillir de la poêle au cours de la préparation de ce dessert.
J’adore tellement les bananes flambées qu’il m’arrive même de lécher le caramel qui reste dans mon assiette. Je suis certaine que tu fais pareil.
Pour cette recette que te je propose, j’ai opté pour des mini bacoves rouges (bananes). Elles sont délicieuses et bien parfumées.
Les bacoves rouges ont une saveur plus sucrée que les bacoves jaunes.
Et ces bacoves associée à un caramel à la maracudja et le rhum boisé de Délices de Guyane, sont à tomber. C’est ultra bon.
Par ailleurs, je trouve que l’huile de coco, donne à ce dessert une saveur très agréable en bouche.
Bien évidemment, tu peux utiliser d’autres bananes de ton choix. Et si tu utilises d’autres bananes que des mini bananes, je te suggère de les couper en deux pour faciliter la cuisson de celles-ci.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
personnes
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- 4 petites bananes
- 1 pincée de cannelle Info Acheter
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco Acheter
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
- 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe de rhum boisé
- 20 ml d’eau
- 1 maracudja
Ingrédients
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- Peler les bananes et les réserver.
- Verser l’huile de coco dans une poêle bien chaude sur feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter le sucre en pluie dans la poêle.
- Puis ajouter le jus de citron, l’eau, le sel et laisser la préparation se caraméliser.
- Dès que le caramel commence à se former et à faire des petites bulles, Ajouter les bananes puis la pulpe de maracudja. Bien mélanger de manière homogène, la pulpe au caramel.
- Faire cuire les bananes durant 10 minutes environ en les retournant régulièrement afin de les colorer. Il faut que les bananes soient bien cuites.
- Une fois les bananes bien colorées et bien cuites, verser le rhum dans la poêle chaude. Chauffer le rhum quelques instants puis approcher une flamme de la poêle pour flamber les bananes soit avec une allumette ou soit avec les flammes du réchaud.
- Eteindre le feu et terminer la cuisson dans la poêle pendant quelques secondes en enrobant bien les bananes de caramel.
- Transvaser les bananes dans des assiettes dès que les flammes perdent leur intensité.
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