Velouté de châtaignes péyi

Le « châtaignier » est un cousin de l’arbre à pain.

A la différence du fruit à pain, les fruits du châtaignier produisent de grosses graines qui sont consommées.

On les appelle « châtaignes » mais n’ont rien à voir avec les châtaignes que l’on trouve dans l’hexagone.

Les graines de châtaignier sont consommées cuites à l’eau salée dans leur coque. La cuisson terminée, elles sont alors débarrassées de leur enveloppe et de la fine pellicule brune qui les entoure.

Il est possible de les cuisiner pour accompagner un ragout de viande et même en velouté.

Et c’est ce que je te propose aujourd’hui.

Un délicieux velouté de châtaignes agrémenté de papaye verte 100 % vegan.

Tu peux également si tu le souhaites, y ajouter de la morue ou des lardons grillés par exemple.

Tu verras, c’est un régal pour les papilles.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Velouté de châtaignes péyi
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 200 g de châtaignes péyi cuites et décortiquées
  • 200 g de papaye verte pelée et coupée en morceaux moyens Info
  • 1 échalote épluchée coupée grossièrement
  • 1 gousse d’ail
  • ½ cube de bouillon végétal
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 1 feuille de laurier
  • 1 piment végétarien
  • 100 ml de crème liquide végétale
  • 200 ml de jus de cuisson de la papaye verte
  • De l’eau pour cuire la papaye verte
  • Du sel à convenance
  • 1 filet d’huile d’olive (facultatif) Acheter
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 200 g de châtaignes péyi cuites et décortiquées
  • 200 g de papaye verte pelée et coupée en morceaux moyens Info
  • 1 échalote épluchée coupée grossièrement
  • 1 gousse d’ail
  • ½ cube de bouillon végétal
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 1 feuille de laurier
  • 1 piment végétarien
  • 100 ml de crème liquide végétale
  • 200 ml de jus de cuisson de la papaye verte
  • De l’eau pour cuire la papaye verte
  • Du sel à convenance
  • 1 filet d’huile d’olive (facultatif) Acheter
Instructions
  1. Dans un faitout, disposer les morceaux de papaye, l’ail, l’échalote, la feuille de laurier, la feuilles de bois d’inde, le bouillon végétal bio et l’eau (couvrir à hauteur).
  2. Faire cuire pendant 20 à 30 minutes à couvert à feu moyen. La papaye doit être bien cuite.
  3. Dans un blender, disposer les châtaignes péyi, la papaye verte cuite, l’ail, le piment végétarien et l’échalote préalablement égouttés. Puis ajouter 200 ml de jus de cuisson et la crème liquide végétale.
  4. Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Servir aussitôt avec des croutons.
  6. Ajouter un filet d’huile d’olive et quelques morceaux de châtaignes hachées.

 

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