Velouté d’haricots rouges
La première fois que j’ai goûté à un velouté d’haricots rouges c’était aux Mexique.
Et quelle belle découverte ce fut ! C’était délicieux. J’étais enceinte jusqu’au cou et le verbe « manger » était celui que je conjuguais le plus à cette période lol
Aujourd’hui, je te propose ma version du velouté d’haricots rouges mais avec des notes créoles.
C’est une tuerie ! J’aime vraiment beaucoup.
Et le petit plus, c’est de parsemer sur le velouté un peu de chiquetaille de queues de cochon. Mamamia, c’est l’orgasme culinaire assuré.
Pour une version végétale, je te suggère de rajouter des croutons aux piments végétariens.
C’est tout aussi bon. Oui j’ai tout testé lol
Tu verras, essayer cette recette c’est l’adopter.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 15 minutes (hors temps de pause) |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
personnes
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- 400 g d’haricots rouges
- 1 feuille de bois d’inde Info
- 1 pincée de clou de girofle Acheter
- 1 feuille de laurier Acheter
- 1 branche de thym
- 1 filet d’huile
- 1 cuillère de café bicarbonate alimentaire Acheter
- 1 baton de cannelle
- 150 ml de crème liquide entière
- 100 ml de jus de cuisson des haricots
- De l’eau
- ½ cube de bouillon végétal bio
- Du sel
Ingrédients
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- La veille faire tremper les haricots dans de l’eau avec le bicarbonate alimentaire. Mettre au réfrigérateur pour la nuit. Tremper les haricots sert à les faire gonfler pour permettre une cuisson plus rapide mais aussi une meilleure digestion. Le bicarbonate va accélérer l’absorption de l’eau durant la cuisson.
- Le lendemain, jeter l’eau de trempage et rincer les haricots à l’eau. Les verser dans une cocotte et les couvrir complétement d’eau. Ajouter la feuille de laurier, la feuille de bois d’inde écrasées, la branche de thym, le bâton de cannelle (ou cannelle en poudre) et un filet d’huile. Fermer la cocotte et faire cuire à feu vif environ 15 minutes.
- Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à réduction de l’eau de cuisson. La sauce des haricots ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide. Certains préfèrent quand la sauce est très épaisse.
- Egoutter les haricots et les disposer dans un blender. Ajouter un peu d’eau de cuisson, la crème liquide, le bouillon de cube végétal et le piment végétarien. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir aussitôt avec des croutons ou de la chiquetaille de queues de cochon.
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