Boulettes d’œufs de cailles au poulet panées au couac façon « scotch egg »

Je ne sais pas si tu connais les « scotch eggs ». Il s’agit d’une spécialité anglaise que j’ai découvert à ma dernière escapade à Londres.

 

Ces œufs enrobés généralement de chair à saucisse tiennent bien au corps lol

Certains les préparent avec un œuf coulant mais j’ai opté pour des œufs durs.

 

Pour la panure en lieu et place de la panure habituelle, j’ai choisi d’utiliser du couac fin pour une version sans gluten.

 

J’aime beaucoup les déguster tiède avec une sauce bien épicée et une petite salade verte.

C’est absolument délicieux.

 

A la base il convient d’utiliser des œufs de poule mais pour cette fois, j’ai opté pour des œufs de caille afin d’obtenir des portions moins bourratives.

 

Tu verras c’est un régal.

 

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

Imprimer la recette
Boulettes d’œufs de cailles au poulet panées au couac façon « scotch egg » »
Difficulte :
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
boulettes
Ingrédients
  • 8 œufs de caille durs écaillés
  • 200 g de blanc de poulet cru mixé
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement
  • 1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs ou de fécule de manioc Acheter
  • 1 branche de persil coupée grossièrement
  • Du gingembre coupé grossièrement à convenance Info
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • Du couac très fin Info Acheter
  • Du sel à convenance
  • De l’huile de friture
Difficulte :
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
boulettes
Ingrédients
  • 8 œufs de caille durs écaillés
  • 200 g de blanc de poulet cru mixé
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement
  • 1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs ou de fécule de manioc Acheter
  • 1 branche de persil coupée grossièrement
  • Du gingembre coupé grossièrement à convenance Info
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • Du couac très fin Info Acheter
  • Du sel à convenance
  • De l’huile de friture
Instructions
  1. Mixer le persil, le piment végétarien, le gingembre et l’ail afin d’obtenir une texture légèrement grossière (surtout pas en purée). Verser la préparation dans le saladier avec le poulet cru mixé. Saler à convenance et ajouter la fécule de maïs ou de manioc.
  2. Bien mélanger.
  3. Diviser la farce en 8 et former 8 galettes avec la paume des mains. Je conseille de mouiller les mains au préalable pour faciliter la manipulation de la farce. Avec les mains, prendre une galette de farce de poulet et déposer un œuf centre. Recouvrir complètement l’œuf avec la farce.
  4. Fleurer un plan de travail ou un plateau avec de la fécule et poser les boulettes ainsi formées dessus. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
  5. Rouler ensuite les boulettes dans le couac fin.
  6. Réserver.
  7. Mettre l’huile à chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, plonger les boulettes et les faire frire 4 à 6 minutes.
  8. Une fois bien dorés, les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant. Laisser tiédir avant de les déguster.
Notes

Accompagner ces délicieuses boulettes d’une petite salade verte ou de légumes sautés avec une sauce bien relevée.


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *