Galette feuilletée salée au poisson boucané et à la christophine
La chayote est une plante vivace de la famille des cucurbitacées. Son fruit est comestible mais sa tige est également consommée.
Appelée, « christophine » aux Antilles Guyane, « chouchou » à l’Ile de la Réunion, « Sousou » à l’ïle Maurice, « Chouchoute » à Madagascar, Nouvelle Calédonie et Polynésie, « Mirliton » en Haïti, ce fruit peut être consommé cru ou cuit et salé ou sucré.
Je te propose cette délicieuse galette feuilletée salée à la christophine et au poisson boucané.
Si tu n’as pas de poisson boucané, tu peux utiliser de la morue et même de la truite fumée.
A servir tiède avec une bonne salade verte.
Tu verras, c’est un régal.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 20 minutes (hors temps de pause) |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 8 disques de pâte feuilletée
- 2 christophines
- 250 g de poisson boucané
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de persil
- 1 piment végétarien
- 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
- 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
- 1 pincée de muscade en poudre Info Acheter
- 4 cuillères à soupe de farine
- 120 ml d’eau de cuisson des christophines
- 1 cuillère à soupe d’huile
- De la pâte de piment fort
- 2 jaunes d’œuf
Ingrédients
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Instructions
- Mixer l’oignon, le piment végétarien, l’ail et le persil afin d’obtenir une préparation pas trop fine.
- Faire de même avec le poisson boucané.
- Dans une casserole verser l’huile et mettre à chauffer sur feu moyen. Une fois l’huile chaude, verser les préparations mixées, Faire cuire et remuer durant 1 à 2 minutes environ.
- Ajouter la christophine, puis le bois d’inde, le clou de girofle et la noix de muscade en poudre. Mélanger.
- Ajouter ensuite la farine en pluie. Mélanger.
- Puis ajouter l’eau de cuisson. Bien mélanger et faire cuire encore 2 à 5 minutes. Ajouter en fin de cuisson la pâte de piment fort (facultatif). La farce est prête. Laisser refroidir.
Montage
- Déposer la moitié des disques de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnir de farce en laissant 1 cm de bord.
- Badigeonner le pourtour des disques garnis avec du jaune d’œuf, puis disposer les seconds disques. Appuyer sur les bords sur tout le pourtour des galettes pour les souder.
- Puis à l’aide du dos d’une lame de couteau, chiqueter les bords des galettes.
- Puis badigeonner les galettes de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Eviter de badigeonner le pourtour car la pâte gonflera moins à la cuisson. Réserver les galettes 1 heure au réfrigérateur.
- Puis préchauffer le four à 200 degrés.
- Sortir les galettes du réfrigérateur, puis à l’aide de la lame d’un couteau, réaliser un décor sur le dessus des galettes en veillant à ne pas trop enfoncer la lame.
- Créer des petites « cheminées » en faisant des petits trous à l’aide d’un curdent. Puis enfourner 15 minutes à 200 degrés puis 15 minutes à 180 degrés.
- Dès que la galette est cuite et bien dorée, la sortir du four. Laisser les galettes refroidir avant de les déguster.
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