Couac sauté à la banane à frire (banane plantain)

Le couac est une semoule/farine de manioc sèche plus ou moins grossière qui se consomme comme un accompagnement d’une viande ou d’un poisson voire nature ou en salade et même en dessert. Nous en reparlerons une autre fois.

Les particularités du couac à la différence de la farine de manioc des Antilles, est qu’elle a une couleur jaune et que sa texture est plus grossière. Ce n’est pas vraiment une farine. On parlera plutôt d’une sorte de semoule (plus d’info ici).

Souvent quand j’étais petite, je mangeais du couac avec du lait concentré sucré et du wassaï ou comou (graines de palmier très consommées en Guyane). C’était un régal. En grandissant, je consomme moins de couac mais de temps en temps ma « bouche » en réclame lol.

La banane plantain appelée banane à frire (ou banane jaune) chez moi en Guyane, quant à elle est un fruit qui se consomme cuit, frit, à l’eau ou à la vapeur.

En alliant le couac et la banane à frire, j’ai eu envie de faire du « farofa de banana » (farine de manioc brésilienne sautée avec des bananes plantain) en utilisant cette fois, du couac bien de chez moi.

Ce couac sauté peut être mangé nature (personnellement il me suffit amplement ainsi) mais peut accompagner une bonne « pimentade de poisson », un poisson rôti et même une viande (en fricassée ou rôtie).

De ma cuisine à la tienne, je te souhaite un bon voyage culinaire !