Cheesecake marbré à la pitaya et à la mangue

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Le cheesecake est un dessert typique de la pâtisserie américaine et anglaise.

Il se compose traditionnellement d’une couche de biscuit, et d’un appareil à base de fromage frais.

Mon premier cheesecake que j’ai dégusté, c’était à Londres. C’était un cheesecake au citron. C’était une tuerie.

Aujourd’hui, je te propose ma recette de cheesecake marbré à la mangue et à la pitaya, sans cuisson. Préparé avec des spéculoos, du fromage à tartiner et des mangues, ce dessert est idéal pour une fin de repas tout en gourmandise.

Exotique et frais, tu vas adorer cette version pour son goût fruité. La pitaya et la mangue s’allient parfaitement.

Essayer cette recette, c’est l’adopter.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Cheesecake marbré à la pitaya et à la mangue
Difficulte :
Temps de Préparation 50 minutes (hors temps de pause)
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la base
  • 150 g de spéculoos Acheter
  • 75 g de beurre fondu
La crème
  • 320 g de fromage à tartiner nature Philadelphia ou Saint Moret
  • 150 ml de crème fleurette entière bien fraîche
  • 150 ml de purée de mangue froide Info
  • 1 feuille de gélatine
  • 50 g de sucre
  • 2 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide Info Acheter
  • 50 g de confiture de pitaya
Pour la déco
  • Quelques lamelles de mangue fraîche Info
  • Quelques tranches de pitaya fraiche Info
Difficulte :
Temps de Préparation 50 minutes (hors temps de pause)
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la base
  • 150 g de spéculoos Acheter
  • 75 g de beurre fondu
La crème
  • 320 g de fromage à tartiner nature Philadelphia ou Saint Moret
  • 150 ml de crème fleurette entière bien fraîche
  • 150 ml de purée de mangue froide Info
  • 1 feuille de gélatine
  • 50 g de sucre
  • 2 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide Info Acheter
  • 50 g de confiture de pitaya
Pour la déco
  • Quelques lamelles de mangue fraîche Info
  • Quelques tranches de pitaya fraiche Info
Instructions
Préparation de la base
  1. Mixer les spéculoos. Les verser dans un saladier puis ajouter le beurre fondu.
  2. Bien mélanger. Tasser la préparation dans le fond d’un cercle à pâtisserie de 18 cm posé sur une assiette ou plat à service. Réserver au frais.
Préparation de la crème
  1. Ramollir la feuille de gélatine dans un peu d’eau.
  2. Chauffer la purée de mangue, puis une fois chaude, ajouter la feuille de gélatine préalablement essorée.
  3. Bien faire fondre. Puis éteindre le feu et laisser la purée de mangue refroidir.
  4. Disposer ensuite la purée de mangue dans un saladier ou dans la cuve d’un robot pâtissier. Ajouter le sucre, le fromage et la vanille. Fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène.
  5. Ajouter la moitié de la confiture de pitaya. Faire des sillons à l’aide d’une baguette chinoise ou d’un couteau. Réserver au frais.
  6. Verser la crème fleurette bien froide dans un saladier ou dans la cuve d’un robot pâtissier et la fouetter jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly.
  7. Incorporer délicatement la chantilly à la préparation au fromage.
  8. Verser la préparation obtenue dans le cercle à pâtisserie, sur le base de spéculoos.
  9. Puis ajouter le reste de la confiture de pitaya et faire des sillons à l’aide d’une baguette chinoise ou d’un couteau. Bien lisser.
  10. Filmer le haut du cercle et réserver pendant minimum 4 heures au frais.
  11. Démouler le cheesecake lorsqu’il est pris. Décorer avec des tranches de mangue et de pitaya.

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