Samoussas aux crevettes et à la papaye verte

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Voilà un apéritif original que j’aime particulièrement préparer. Ce petit beignet de forme triangulaire garni d’une délicieuse farce, est l’apéro favori des Réunionnais.

L’alliance de saveurs entre la papaye et la crevette est parfaite.

En métropole, tu trouveras des papayes vertes dans les magasins Grand Frais et dans les magasins exotiques asiatiques.

Servis avec un ketchup à la mangue et à la citronnelle, c’est une explosion de saveur en bouche.

Tu verras, essayer cette recette c’est l’adopter.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Samoussas aux crevettes et à la papaye
Temps de Préparation 40 minutes environ
Temps de Cuisson 20 minutes environ
Portions
samoussas environs
Ingrédients
  • 400 g de crevettes crues décortiquées et coupées en petits morceaux
  • 10 g de gingembre frais Info
  • 1 petite échalote épluchée et coupée en petits dés
  • 1 piment végétarien
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire Acheter
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 petite papaye verte crûe épluchée et râpée Info
  • 1 gousse d’ail épluchée et rapée
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 branche de persil
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 0.5 citron vert (le jus)
  • Des feuilles carrées de spring roll pastry surgelées coupées en 3 bandes égales
Colle à samoussa
  • farine
  • eau
Temps de Préparation 40 minutes environ
Temps de Cuisson 20 minutes environ
Portions
samoussas environs
Ingrédients
  • 400 g de crevettes crues décortiquées et coupées en petits morceaux
  • 10 g de gingembre frais Info
  • 1 petite échalote épluchée et coupée en petits dés
  • 1 piment végétarien
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire Acheter
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 petite papaye verte crûe épluchée et râpée Info
  • 1 gousse d’ail épluchée et rapée
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 branche de persil
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 0.5 citron vert (le jus)
  • Des feuilles carrées de spring roll pastry surgelées coupées en 3 bandes égales
Colle à samoussa
  • farine
  • eau
Instructions
  1. Dans un saladier, verser les crevettes. Ajouter le jus de citron vert, l’ail, le clou de girofle en poudre, le bois d’inde en poudre, le piment végétarien et la sauce soja claire. Mélanger et réserver au frais.
  2. Dans une sauteuse, verser l’huile et faire chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter l’échalote. Faire revenir 1 minute. Puis ajouter le gingembre préalablement pilé avec le sel. Faire revenir 1 à 2 minutes
  3. Puis ajouter la papaye râpée. Faire revenir 4 à 5 minutes en remuant régulièrement
  4. Puis ajouter les crevettes et la marinade. Faire revenir 2 à 3 minutes.
  5. Ajouter le persil. Mélanger. La farce est prête. Réserver la farce dans un saladier.
Pliage des samoussas
  1. Préparer la colle avec de la farine et un peu d'eau
  2. Couper vos feuilles de "spring roll pastry" en trois bandes égales. Puis, prendre une bande de « spring roll pastry » et déposer une cuillère à café de farce en bas de la bande. Puis rabattre les bords de façons à former un triangle. Plier les samoussas en tassant bien la farce. Et quand à la fin il ne reste qu’un petit pan, disposer un peu de colle et rabattre sur le samoussa en appuyant pour souder.
  1. Quand les samoussas sont prêts, faire chauffer l’huile de friture à feu moyen.
  2. Une fois l’huile chaude, faire frire les samoussas de manière à ce qu’ils soient dorés sur chaque face.
  3. Les égoutter sur du papier absorbant et déguster aussitôt.

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