Galette créole vegan à la confiture de goyave

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En Guyane, pour l’Epiphanie la tradition veut que nous mangions la traditionnelle galette créole. C’est une galette dite sèche qui est garnie soit de crème soit de confiture. Je la préfère à la galette feuilletée. Ce petit goût de sel dans la pâte fondante et la douceur de la crème ou de la confiture, ne me laissent pas indifférente. Et en cette période de carnaval à venir en Guyane, de la galette, il va y en avoir à toutes les sauces durant les « tan galette ». Les connaisseurs savent lol.

Je commence donc avec la tradition, en te proposant une galette créole mais vegan. Et cette galette n’a rien à envier à la galette créole classique. Bien évidement, tu peux remplacer la confiture par celle de ton choix et rajouter un peu de vieux rhum dans ta pâte également.

Chez les Molokoy, cette galette a été « engloutie » en un rien de temps.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Galette vegan à la confiture de goyave
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 225 g de farine
  • 40 ml de crème végétale au choix (j'ai utilisé de la crème de coco)
  • 125 g de beurre 100% végétal sans babeurre pommade (margarine)
  • 160 g de confiture de goyave Acheter
  • 2 pincées de sel
  • 80 g de sucre de canne
  • 0.5 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 0.5 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
  • 0.5 sachet de levure chimique Acheter
  • De la crème végétale pour la dorure
  • 1 fève ou 1 haricot rouge en guise de fève
  • De l’huile
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 225 g de farine
  • 40 ml de crème végétale au choix (j'ai utilisé de la crème de coco)
  • 125 g de beurre 100% végétal sans babeurre pommade (margarine)
  • 160 g de confiture de goyave Acheter
  • 2 pincées de sel
  • 80 g de sucre de canne
  • 0.5 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 0.5 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
  • 0.5 sachet de levure chimique Acheter
  • De la crème végétale pour la dorure
  • 1 fève ou 1 haricot rouge en guise de fève
  • De l’huile
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Ajouter la cannelle, la muscade et le citron vert. Mélanger.
  3. Faire un puit et verser la crème végétale, le beurre végétal pommade, la vanille et l’amande amère.
  4. Travailler la pâte sans la pétrir, afin d’obtenir une pâte bien homogène. Former une boule. NB : si la pâte est un peu molle c’est normal.
  5. Huiler un moule à tarte de 24 cm de diamètre à l’aide d’un pinceau. Séparer la pâte en 2 parties homogènes en termes de poids. Foncer le moule avec la première moitié de la pâte. Étaler la confiture en laissant 2 cm entre la pâte et le bord. Placer la fève.
  6. Poser la seconde partie de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Recouvrir le moule à tarte avec la seconde partie de pâte et souder les bords.
  7. Badigeonner la galette de crème végétale à l’aide d’un pinceau. Faire des croisillons ou d’autres formes à convenance
  8. Enfourner pendant 25 environ à 180 degrés. Déguster la galette tiède ou à température ambiante.

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