Galettes bretonnes au jambon de noël et à la christophine

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S’il est bien un plat emblématique de la Bretagne, ce sont les galettes de sarrasin. Tu sais, ces délicieuses crêpes de couleur foncée au goût si particulier. La tradition veut qu’on utilise du beurre salé pour graisser la poêle mais rien n’empêche de le remplacer par de l’huile neutre. Je te conseille cependant, d’utiliser une poêle qui soit bien anti-adhésive pour les cuire.

Pour la chandeleur, tu pourras donc essayer cette recette fusion qui fait honneur à la Bretagne mais aussi à la cuisine créole. Si il te reste un peu de jambon de noël dans ton congélateur, tu verras que ce sera un régal en association à la brunoise de Christophines. Chez les Molokoy, tout le monde a apprécié.

A défaut de jambon de noël, tu peux opter pour du jambon blanc, et même du jambon de volaille.

Pense à accompagner tes galettes d’une bolée de cidre.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Galettes bretonnes au jambon de noël et à la christophine
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes environ
Ingrédients
  • 2 galettes bretonnes cuites
  • Des tranches de jambon de noël
  • De l’emmental râpé à convenance
  • 2 œufs
  • Du beurre ou de l'huile pour graisser la poêle
  • Du sel à convenance
Brunoise de christophines
  • 1 christophine de taille moyenne épluchée et coupée en brunoise (petits dés)
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1 piment végétarien finement émincé Acheter
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 branche de ciboule finement émincée (cives) Acheter
  • 1 branche de persil finement émincée
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 100 ml d’eau
  • Du sel à convenance
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes environ
Ingrédients
  • 2 galettes bretonnes cuites
  • Des tranches de jambon de noël
  • De l’emmental râpé à convenance
  • 2 œufs
  • Du beurre ou de l'huile pour graisser la poêle
  • Du sel à convenance
Brunoise de christophines
  • 1 christophine de taille moyenne épluchée et coupée en brunoise (petits dés)
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1 piment végétarien finement émincé Acheter
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 branche de ciboule finement émincée (cives) Acheter
  • 1 branche de persil finement émincée
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 100 ml d’eau
  • Du sel à convenance
Instructions
Brunoise de christophines
  1. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter ensuite la christophine coupée en brunoise, l’ail, le piment végétarien, la ciboule, le bois d’inde en poudre et le persil. Faire revenir pendant 5 minutes environ en remuant régulièrement. Puis ajouter l’eau. Saler à convenance.
  2. Faire cuire en remuant régulièrement jusqu’à évaporation de l’eau. La christohine doit être fondante mais rester ferme. C’est prêt. Réserver.
Cuisson des galettes garnies
  1. Commencer par faire fondre une noix de beurre ou graisser le fond de la poêle avec un peu d'huile. Déposer une crêpe afin de la réchauffer.
  2. Puis disposer au centre de la galette, un nid d’emmental râpé. Déposer au centre du nid d’emmental un œuf.
  3. Faire cuire à feu moyen. Quand l’œuf est presque cuit parsemer de brunoise de christophines. Puis disposer des tranches de jambon de noël.
  4. Saler à convenance. Puis replier les bords afin de former un carré. Servir la galette chaude.
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