Marinades de tayoves aux crevettes
La tayove (nom utilisé en Guyane) communément appelé « Malanga » aux Antilles et à Cuba, est un tubercule tropical originaire des Antilles et de l’Amérique du Sud. C’est un « légume peyi » qui est riche en amidon et qui fait penser à la dachine (taro). On l’utilise en Guyane pour préparer les accras du Vendredi saint.
Je te propose aujourd’hui une recette de marinade avec ce tubercule ainsi que des crevettes.
C’est vraiment très bon et cette recette conviendra aux végétariens et végétaliens également sans les crevettes.
Tu peux en proposer pour l’apéro avec un ti punch ou un jus péyi bien frais. Tu peux également garnir une baguette ou en wrap, ce sera un régal.
Tu verras, essayer cette recette c’est l’adopter.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif.
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
marinades environ
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- 150 g de crevettes
- 1 tayove
- 1 petit oignon
- 1 branche de ciboule
- 1 piment végétarien
- 1 branche de thym
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
- 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
- 80 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 ml d’eau
- Du sel
- De l’huile de friture
Ingrédients
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- Disposer la tayove râpée dans un saladier. Réserver.
- Mixer l’oignon, la ciboule (cive), le persil, le piment végétarien, le thym et l’ail afin d’obtenir une texture légèrement grossière (surtout pas en purée).
- Verser la préparation dans le saladier.
- Ajouter le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Mélanger. Ajouter la farine, la levure chimique ou de bicarbonate et l’eau par alternance. Ajouter les morceaux de crevettes crues. Mélanger. Saler à convenance.
- Ajouter la pâte de piment fort (facultatif). Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
- Mettre l’huile à chauffer à feu moyen. Faire un test de cuisson et de texture en versant une petite cuillère de pâte dans l’huile chaude. Gouter et rectifier l’assaisonnement (sel) et la consistance (ajoutant soit de l’eau ou de la farine) si nécessaire.
- Cuire les marinades et les égoutter dans du papier absorbant une fois qu’ils sont bien dorés. Les marinades doivent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
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