Hachis parmentier de fruit à pain
L’arbre à pain de la famille des Moracées est arbre robuste pouvant atteindre jusqu’à 20 mètres de hauteur. Il porte des fruits appelés « fruit à pain » de forme sphérique ou ovale de 15 à 20 cm de diamètre sur 15 à 35 cm de longueur, pour un poids variant de 1 à 3 kg en moyenne.
De couleur verte à jaunâtre, le fruit à pain présente une peau marquée d’alvéoles irrégulières.
La pulpe de couleur blanchâtre à jaunâtre à maturité est farineuse et riche en amidon. Elle est très énergétique et riche en fibres.
Originaire de la Polynésie, il a été acclimaté dans les colonies d’Amérique en cours de la seconde moitié du XVIIIème siècle.
Il est à noter que le fruit à pain se consomme autant salé que sucré, que vert et mûr. D’ailleurs, j’adore préparer des beignets sucrés de fruit à pain. C’est un délice.
An tan lontan (à l’époque) le fruit à pain était utilisé pour nourrir le bétail et faisait partie de la nourriture du « pauvre ». De nos jours, il est présent dans toutes les cuisines créoles.
Je te propose aujourd’hui un délicieux plat sans gluten au bon goût de fruit à pain.
Cette recette est très facile à réaliser.
J’adore le préparer avec du lait de coco pour ma part.
Tu m’en donneras des nouvelles.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 10 minutes environ |
| Portions |
personnes
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- 1 kilo de fruits à pain
- 600 ml de crème liquide
- Du sel
- Un peu de fromage râpé
Ingrédients
Ecrasé de fruit à pain
Dorure
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- Disposer les morceaux de fruit à pain dans un saladier et les écraser avec une fourchette ou avec un presse purée manuel
- Ajouter la crème liquide et le sel à convenance.
- Bien mélanger. L’écrasé ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse. Réserver.
- Dans une sauteuse, verser l’huile et faire chauffer à feu moyen.
- Une fois l’huile chaude, ajouter l’oignon, l’ail et le piment végétarien.
- Une fois que l’oignon est devenu translucide ajouter la viande hachée, les tomates pelées coupées en morceaux préalablement et leur jus. Puis les feuilles de laurier et le thym.
- Bien mélanger. Saler à convenance. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajouter le persil à la fin. Mélanger et réserver.
- Préchauffer le four à 200 degrés. Etaler au fond d’un plat à gratin de 20 cm X 30 cm la farce au bœuf (enlever les feuilles de laurier et la branche de thym au préalable). Etaler au-dessus de la viande.
- Puis, l’écrasé de fruit à pain.
- Saupoudrer de fromage râpé ou de chapelure et enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés en mode grill.
- Une fois le dessus doré à souhait, retirer le hachis du four et laisser refroidir avant de le déguster avec une salade verte par exemple.
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