Mousse de cupuaçu

Avec sa grosse cabosse, le cupuaçu ressemble au cacao. Cette plante amazonienne est très appréciée au Brésil et au Pérou. Ce fruit a été importé en Guyane, il y a plus d’une vingtaine d’années.

La pulpe épaisse qui entoure les graines est très parfumée et acide. On l’utilise pour préparer du jus, des crèmes et des sorbets en autre. Avec les graines, on prépare des produits cosmétiques.

En Guyane, il est possible de trouver la pulpe surgelée prête à l’emploi.

J’ai découvert la crème de cupuaçu au Brésil. Pour rappel, le Brésil et la Guyane sont frontaliers. Et j’ai adoré ce dessert qui m’avait été proposé à la base avec des langues de chat.

J’aime beaucoup le parfum et le goût de ce fruit très particulier.

Et cette crème que je te propose est un régal.

Tu verras, essayer cette recette c’est l’adopter.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Mousse de cupuaçu
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes environ (hors temps de pause)
Portions
personnes
Ingrédients
  • 250 g de pulpe de cupuaçu Info
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 6 cuillères à soupe de lait concentré sucré ou de lait concentré sucré de coco (pour les vegans) Acheter
  • ¼ de zeste de citron vert
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes environ (hors temps de pause)
Portions
personnes
Ingrédients
  • 250 g de pulpe de cupuaçu Info
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 6 cuillères à soupe de lait concentré sucré ou de lait concentré sucré de coco (pour les vegans) Acheter
  • ¼ de zeste de citron vert
Instructions
  1. Verser l’ensemble des ingrédients dans un Blender.
  2. Mixer. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Répartir la crème obtenue dans des petites verrines et réserver au frais minimum 3 heures.

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