Pikliz mangue et papaye (condiment haïtien revisité)

timolokoy-pikliz-mangue-et-papaye-08timolokoy-pikliz-mangue-et-papaye-09Le pikliz est le condiment Haïtien par excellence. C’est une de mes « salades » préférées. Je ne peux pas manger des bananes pesées ou des fruits à pain pesés sans avoir du pikliz (recette  traditionnelle) en accompagnement. L’un ne va pas sans l’autre pour moi. Et avec moi, il n’y en a jamais assez lol. Bagay la bon mem (c’est un régal).

Et puis si en plus de tout çà, tu me rajoutes du griot, alors c’est bon, je suis sur mon nuage. Je n’entends plus rien autour de moi : « map manjé ayisyen » (je mange Haïtien).

Il semblerait que le nom de ce condiment proviendrait du terme « pickles ». Les pickles étant des légumes et aromates macérés dans du vinaigre.

Aujourd’hui, je te propose une version revisite du pikliz avec de la mangue et de la papaye. Et c’est un régal.

Entre nous, juste entre nous (n’en parle pas aux autres hein lol), j’aime tellement le pikliz que j’en met même dans mes sandwichs et dans mes hamburgers. Non mais c’est une tuerie orgasmique ce « truc ».  En plus c’est tellement facile et rapide à préparer.

J’ai contaminé mon entourage avec, c’est te dire.

Tu verras essayer cette recette, c’est l’adopter.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !timolokoy-pikliz-mangue-et-papaye-07timolokoy-pikliz-mangue-et-papaye-10

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Pikliz mangue et papaye (condiment haïtien revisité)
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes (hors temps de pause)
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 mangue de taille moyenne pelée et râpée Info
  • 1 petite papaye solo verte pelée épépinée et râpée Info
  • 1/2 oignon rouge épluché et émincé finement au couteau ou à la mandoline
  • 1 cube de bouillon végétal bio (ou classique)
  • 1 piment fort ou piment végétarien épépiné et finement émincé
  • 1 cube de bouillon végétal bio (ou classique)
  • 30 ml de vinaigre blanc
  • 1 citron vert (le jus)
  • Du sel à convenance ou maggi liquide
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes (hors temps de pause)
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 mangue de taille moyenne pelée et râpée Info
  • 1 petite papaye solo verte pelée épépinée et râpée Info
  • 1/2 oignon rouge épluché et émincé finement au couteau ou à la mandoline
  • 1 cube de bouillon végétal bio (ou classique)
  • 1 piment fort ou piment végétarien épépiné et finement émincé
  • 1 cube de bouillon végétal bio (ou classique)
  • 30 ml de vinaigre blanc
  • 1 citron vert (le jus)
  • Du sel à convenance ou maggi liquide
Instructions
  1. Dans un saladier, disposer la mangue, la papaye râpée. Réserver.
  2. Dans un bol, verser le vinaigre, le jus de citron vert, le cube émietté, le sel ou maggi liquide à convenance et le piment émincé. Bien mélanger. Puis ajouter l’oignon rouge dans la vinaigrette. Mélanger.
  3. Puis verser le tout sur la mangue et la papaye. Bien mélanger et réserver au frais jusqu’au moment du service.
  4. Normalement le pikliz se mange le jour même. Mais il arrive que certains le mangent plusieurs jours après la préparation.
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