Crêpes sucrées à la créole

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Voilà une recette inratable, je dis inratable car çà fait déjà plusieurs années que je ne jure que par elle et qu’elle a un franc succès dans mon entourage.

Je parle de crêpes à la créole en raison des épices que j’utilise et que l’on retrouve dans les préparations culinaires Antillo Guyanaises.

Mon petit plus, c’est le beurre noisette. Le beurre noisette fait office d’exhausteur de goût avec sa saveur demi-sel. Miam c’est un régal. A déguster nature ou avec la garniture de ton choix. Psst, avec de la confiture de goyave c’est une tuerie !

Tu verras l’essayer c’est l’adopter !

De la cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Crêpes sucrées à la créole
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes environ
Temps de Cuisson 20 minutes environ
Portions
crêpes environ de 21 cm de diamètre
Ingrédients
  • 250 g de farine
  • 75 g de sucre de canne
  • 0.5 litre de lait demi-écrémé Acheter
  • 4 œufs
  • 40 g de rhum vieux Acheter
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
  • 20 g d'huile neutre
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes environ
Temps de Cuisson 20 minutes environ
Portions
crêpes environ de 21 cm de diamètre
Ingrédients
  • 250 g de farine
  • 75 g de sucre de canne
  • 0.5 litre de lait demi-écrémé Acheter
  • 4 œufs
  • 40 g de rhum vieux Acheter
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
  • 20 g d'huile neutre
Instructions
  1. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter ensuite la moitié de la farine et de lait. Mélanger.
  2. Ajouter le reste de la farine. Mélanger. Puis ajouter le reste de lait. NB : Cette manière de verser le lait et la farine en deux fois permet d'éviter la formation de grumeaux. Ajouter l’huile, le vieux rhum et les épices. Mélanger.
  3. Faire fondre le beurre à la poêle jusqu’à qu’il deviennent légèrement châtain et dégage une odeur de noisette. Laisser refroidir et verser le beurre noisette obtenu dans la pâte à crêpe.
  4. Bien mélanger et laisser reposer la pâte au frais 30 minutes avant de procéder à la cuisson.
Cuisson
  1. Huiler une poêle de 21 cm de diamètre, et la faire chauffer à feu moyen. Mélanger l'appareil à crêpes et verser 1 louche de la préparation une fois la poêle bien chaude. Soulever de temps en temps la crêpe pour vérifier la cuisson. Une fois dorée la retourner sur l’autre face et procéder de la même manière pour vérifier la cuisson.
Notes

A déguster bien chaudes avec de la pâte à tartiner, ou toute autre garniture au choix.

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