Pudding cramanioc

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Le pudding cramanioc (Gato kranmannyòk) est un gâteau au manioc. Ce dessert ou goûter est typiquement Guyanais mais on le retrouve également au Brésil (bolo de aipim/mandioca).

Ce dessert est très facile à faire, pas cher et sans gluten. Même les débutants en pâtisserie y arriveront.

Ce dessert, me rappelle bien des souvenirs. Petite, j’allais très souvent le samedi matin au marché de Cayenne avec mes parents. Et nous avions l’habitude de passer chez notre cousine Maude, qui vendait des pâtisseries créoles dans sa roulotte pour acheter de la tarte à la crème mais aussi son délicieux pudding cramanioc. Si tu es un Guyanais, as-tu connu la roulotte de Maude toi aussi ?

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

 

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Pudding cramanioc
Temps de Préparation 20 minutes environ
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 100 g de noix de coco fraîche râpée Acheter
  • 1 kg de manioc frais cru, épluché et mixé au robot ou râpé Info Acheter
  • 200 ml de lait de coco maison ou en boîte Acheter
  • 500 g de lait concentré sucré ou remplacer par du sucre de canne Acheter
  • 2 cuillères à café d’amande amère Acheter
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 2 cuillères à café de muscade en poudre Info Acheter
  • Le zeste de citron vert Acheter
  • 3 cuillères à soupe de rhum vieux (facultatif) Acheter
  • 50 g de beurre demi-sel pommade (facultatif)
Temps de Préparation 20 minutes environ
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 100 g de noix de coco fraîche râpée Acheter
  • 1 kg de manioc frais cru, épluché et mixé au robot ou râpé Info Acheter
  • 200 ml de lait de coco maison ou en boîte Acheter
  • 500 g de lait concentré sucré ou remplacer par du sucre de canne Acheter
  • 2 cuillères à café d’amande amère Acheter
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 2 cuillères à café de muscade en poudre Info Acheter
  • Le zeste de citron vert Acheter
  • 3 cuillères à soupe de rhum vieux (facultatif) Acheter
  • 50 g de beurre demi-sel pommade (facultatif)
Instructions
  1. Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée, le manioc, le lait de coco, le lait concentré sucré et les épices.
  2. Bien mélanger. Ajouter le beurre demi sel. Mélanger.
  3. Beurrer ou huiler un moule de 25 cm de diamètre et verser la préparation à pudding. Enfourner à 180 degrés pendant 40 minutes environ. Piquer à l’aide de la pointe d’un couteau Si la pointe ressort propre le pudding est cuit.
  4. Une fois cuit, sortir le pudding du four et laisser refroidir avant dégustation.

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