Blaff d’œufs de machoiran

Le machoiran jaune ou blanc est un poisson sans écailles très consommé en Guyane.

Ces poissons sont depuis toujours consommés par les Amérindiens qui préparent le cachiri po (cachiri = manioc et po = marmite), une sorte de court-bouillon de poisson cuit dans du jus de manioc.

Les créoles quant à eux, le consomment boucané, en daube, au bleu, au vert, au curry, au colombo et en pimentade.

Grace à la tenue de la chair, ce poisson supporte les cuissons plus longues.

En Guyane, nous consommons également les œufs de machoiran. C’est délicieux. Je me souviens encore de mes parents qui nous en préparaient pour le souper.

J’aime beaucoup en manger avec une vinaigrette bien relevée avec des piments matoto (petits piments très parfumés). C’est un régal !

Aujourd’hui, je te présente la manière dont ma mère prépare ses œufs de machoiran.

Je conseille de bien nettoyer et de bien rincer les œufs de poisson par la suite avant la cuisson. Certains assaisonnent les œufs au préalable, moi je ne le fais pas.

Attention, il ne faut pas cuire les œufs trop longtemps.

 Tu verras, c’est un régal !

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

Imprimer la recette
Blaff d’œufs de machoiran
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 kg d’œufs de poisson nettoyés avec du citron et rincés à l’eau claire
  • 2 citrons verts (le jus) Info
  • 2 gousses d’ail écrasée en chemise ou râpées
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de bois d’inde Info
  • 2 branches de céleri ciselées
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 2 piments végétariens émincés
  • 2 pincées de clou de girofle
  • Du cube de bouillon végétal ou du sel à convenance
  • De la pâte de piment fort à convenance Acheter
  • 600 ml d’eau
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 kg d’œufs de poisson nettoyés avec du citron et rincés à l’eau claire
  • 2 citrons verts (le jus) Info
  • 2 gousses d’ail écrasée en chemise ou râpées
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de bois d’inde Info
  • 2 branches de céleri ciselées
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 2 piments végétariens émincés
  • 2 pincées de clou de girofle
  • Du cube de bouillon végétal ou du sel à convenance
  • De la pâte de piment fort à convenance Acheter
  • 600 ml d’eau
Instructions
  1. Dans une casserole faire bouillir l’eau. Ajouter la cive, l’oignon, le bouillon végétal ou le sel à convenance, le céleri, les feuille de laurier, les feuille de bois d’inde, les branches de thym et l’ail en chemise. Personnellement, je sale bien l’eau du blaff. C’est une question de goût. Faire bouillir à couvert à feu vif pendant 3 à 4 minutes.
  2. Puis baisser le feu et ajouter les œufs de poisson qui doivent être bien rincés à l’eau claire. Faire cuire à couvert pendant 4 à 5 minutes environ. Ajouter en fin de cuisson, le jus de citron vert, l’huile (facultatif) et la pâte de piment fort (facultatif).
  3. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt.
Notes

Déguster avec du pain ou du couac.

Il est possible aussi de faire une vinaigrette simple (ail, sel, piment et jus de citron vert), d’égoutter les œufs de poisson puis de les arroser avec cette vinaigrette. C’est un régal

 

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *