Blaff d’œufs de machoiran

Le machoiran jaune ou blanc est un poisson sans écailles très consommé en Guyane.

Ces poissons sont depuis toujours consommés par les Amérindiens qui préparent le cachiri po (cachiri = manioc et po = marmite), une sorte de court-bouillon de poisson cuit dans du jus de manioc.

Les créoles quant à eux, le consomment boucané, en daube, au bleu, au vert, au curry, au colombo et en pimentade.

Grace à la tenue de la chair, ce poisson supporte les cuissons plus longues.

En Guyane, nous consommons également les œufs de machoiran. C’est délicieux. Je me souviens encore de mes parents qui nous en préparaient pour le souper.

J’aime beaucoup en manger avec une vinaigrette bien relevée avec des piments matoto (petits piments très parfumés). C’est un régal !

Aujourd’hui, je te présente la manière dont ma mère prépare ses œufs de machoiran.

Je conseille de bien nettoyer et de bien rincer les œufs de poisson par la suite avant la cuisson. Certains assaisonnent les œufs au préalable, moi je ne le fais pas.

Attention, il ne faut pas cuire les œufs trop longtemps.

 Tu verras, c’est un régal !

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !