Salade de jicama, parépous et poulet boucané

As-tu déjà entendu parler du Jicama ? C’est un tubercule qui pousse sur une plante grimpante et dont le nom est un dérivé de l’aztèque qui signifie “qui a du gout”.

Il est originaire d’Amérique centrale, plus précisément du Mexique.

Sa chair est croquante, légèrement sucrée et juteuse.

D’une texture très similaire à celle du navet et d’une saveur proche de la pomme, le jicama est surnommé la « châtaigne d’eau mexicaine » ou « le haricot igname mexicain », en raison de sa chair blanche, ferme et croquante.

Mais contrairement aux ignames, dont la peau est comestible, la peau du jicama ne l’est pas et contient une toxine organique, tout comme la plante et les feuilles.

Faible en calories et riche en fibres et en eau, le jicama contient de nombreuses vitamines et minéraux.

Lorsque tu achètes des jicamas, optes pour des tubercules ronds et fermes.

La saveur du jicama associée à celle du parépou est à tomber.

Tu peux déguster cette salade sans poulet boucané ou alors avec des crevettes ou de la morue par exemple.

Tu verras, c’est excellent.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !