Soupe de pied de veau

Cette recette de soupe de pied de veau me vient de ma mère qui adorait la préparer durant la saison des pluies et aussi pour les fêtes de fin d’année.
Ma mère en préparait une grosse quantité pour qu’on puisse en avoir sur plusieurs jours. Et pour le souper voir le « tchimbé tchô » (petit déjeuner) c’était parfait avec du pain toasté : miam ^^
Je trouve que de nos jours, cette soupe est de moins en moins préparée. Les nouvelles générations n’apprécient peut être pas le côté gélatineux des pieds de veau. Et très franchement, ils ont tort c’est tellement bon.
Si tu veux déguster une délicieuse soupe de chez nous aux saveurs d’antan, tu es au bon endroit ^^
Tu verras c’est un régal !

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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 Soupe de pied de veau
Difficulté
Temps de Préparation 25 minutes environ (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 90 MINUTES
Portions
personnes
Ingrédients
  • kg de pieds de veau tranchés nettoyés, rincés et égouttés
  • 2 morceaux carottes pelées et coupées enmoyens
  • 1 gros morceaux navet pelé et coupé enmoyens
  • 2 morceaux pommes de terre pelées et coupées enmoyens
  • 300 g de giraumon épluché et coupé en morceau moyen
  • 1/2 petit chou blanc coupé en fines lamelles
  • 1 petit poireau coupé en fines rondelles
  • 1 gousse d'ail écrasée en chemise
  • 1 piment végétarien finement émincé Acheter
  • 1 petit oignon épluché et finement émincé
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier Acheter
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 2 branches de céleri (les feuilles) finement émincées
  • 2 cuillères à soupe de vermicelle facultatif – je n’en met pas
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 1 pincée de clou de girofle Acheter
  • de l'eau
  • du sel à convenance
Difficulté
Temps de Préparation 25 minutes environ (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 90 MINUTES
Portions
personnes
Ingrédients
  • kg de pieds de veau tranchés nettoyés, rincés et égouttés
  • 2 morceaux carottes pelées et coupées enmoyens
  • 1 gros morceaux navet pelé et coupé enmoyens
  • 2 morceaux pommes de terre pelées et coupées enmoyens
  • 300 g de giraumon épluché et coupé en morceau moyen
  • 1/2 petit chou blanc coupé en fines lamelles
  • 1 petit poireau coupé en fines rondelles
  • 1 gousse d'ail écrasée en chemise
  • 1 piment végétarien finement émincé Acheter
  • 1 petit oignon épluché et finement émincé
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier Acheter
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 2 branches de céleri (les feuilles) finement émincées
  • 2 cuillères à soupe de vermicelle facultatif – je n’en met pas
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 1 pincée de clou de girofle Acheter
  • de l'eau
  • du sel à convenance
Instructions
  1. Faire bouillir à couvert dans une cocotte les morceaux de pied de veau avec le bouillon de légumes pendant 30 à 40 minutes. L’eau doit couvrir la viande.
  2. Au bout de ce laps de temps, retirer les pieds de veau et réserver. Les morceaux doivent être tendre et moelleux.
  3. Ajouter ensuite dans la cocotte, le giraumon, la carotte et le navet. Faire cuire à couvert pendant 15 minutes environ.
  4. Puis écraser grossièrement à la fourchette les morceaux de giraumon pour épaissir la soupe.
  5. Ajouter ensuite, le poireau, la pomme de terre, l’oignon et le chou blanc. Faire cuire à découvert pendant 15 minutes.
  6. Puis ajouter le thym, la feuille de laurier, le bois d’inde en poudre, le clou de girofle en poudre, le céleri, l’ail en chemise, le piment végétarien et le vermicelle (facultatif).
  7. Puis ajouter les pieds de veau. Laisser mijoter à feu moyen en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes.
  8. Rectifier l’assaisonnement à convenance. C’est prêt.

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