Gâteau aux litchis et au Soho

Aujourd’hui je te propose un gâteau simple mais original. Un délicieux gâteau renversé aux litchis et au soho (liqueur de litchis) qui est une véritable invitation à la gourmandise.

Ce fruit originaire d’Asie tropicale, à la chair blanche et extrêmement parfumée, dévoile un arôme à la fois floral, frais et sucré. J’en raffole et plus précisément ceux de la Réunion.

Le litchi est un incontournable de mes desserts d’hiver. Son nom, sa couleur, sa saveur, sont une ode à l’exotisme. Et ce fruit, aussi petit soit-il réussi à me faire voyager gustativement parlant.

En ajoutant du soho dans ce dessert, la saveur du litchi est davantage renforcée.

Tu verras, c’est un régal.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Gâteau au litchis et au Soho
Difficulte :
Temps de Préparation 35 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
Caramel
  • 160 g de sucre de canne
  • 50 ml du sirop de la boite du litchis au sirop Acheter
Pâte à gâteau
  • 2 boites de litchis au sirop Acheter
  • 130 g de farine
  • 120 g de poudre d’amande Acheter
  • 200 g de sucre de canne
  • 250 g de beurre demi-sel ramolli
  • 100 ml de soho aux litchis Acheter
  • 0.5 sachet de levure chimique Acheter
  • 4 œufs
  • 2 pincées de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 2 cuillères à café d’amande amère Acheter
  • 2 pincées de muscades en poudre
  • Le zeste d’un citron vert
  • 1 pincée de sel
Sirop d’imbibage
  • 50 ml du sirop de la boite du litchis au sirop Acheter
  • 50 mm de soho aux litchis Acheter
Difficulte :
Temps de Préparation 35 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
Caramel
  • 160 g de sucre de canne
  • 50 ml du sirop de la boite du litchis au sirop Acheter
Pâte à gâteau
  • 2 boites de litchis au sirop Acheter
  • 130 g de farine
  • 120 g de poudre d’amande Acheter
  • 200 g de sucre de canne
  • 250 g de beurre demi-sel ramolli
  • 100 ml de soho aux litchis Acheter
  • 0.5 sachet de levure chimique Acheter
  • 4 œufs
  • 2 pincées de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 2 cuillères à café d’amande amère Acheter
  • 2 pincées de muscades en poudre
  • Le zeste d’un citron vert
  • 1 pincée de sel
Sirop d’imbibage
  • 50 ml du sirop de la boite du litchis au sirop Acheter
  • 50 mm de soho aux litchis Acheter
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
  3. Mélanger la farine et la levure chimique et verser ensuite dans la préparation. Bien mélanger.
  4. Séparer les jaunes des blancs et ajouter les jaunes dans la préparation beurre/sucre. Bien mélanger.
  5. Ajouter les épices, le soho et mélanger.
  6. Dans un saladier ou cuve de robot, verser les blancs d’œufs et la pincée de sel. Fouetter et monter les blancs en neige. Ils doivent être bien fermes.
  7. Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la préparation. Réserver.
Préparation du caramel
  1. Beurrer un moule de 26 cm et réserver.
  2. Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l’eau à feu moyen. Puis porter à ébullition la préparation. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Dès que le caramel s’épaissit, commence à avoir une jolie couleur plus ambrée et à napper la cuillère en bois, il est prêt.
  3. Verser le caramel dans le fond du moule
  4. Disposer ensuite de manière homogène les litchis préalablement égouttés.
  5. Puis verser la pâte à gâteau.
  6. Enfourner 30 à 35 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si la pointe ressort propre le gâteau est cuit.
  7. Sortir le gâteau du four et l’arroser aussitôt avec le sirop d’imbibage. Laisser refroidir avant de le démouler.

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