Tarte ananas coco
Voici une délicieuse tarte à l’ananas et au coco. Cette tarte est une pure gourmandise en bouche.
Réalisée avec de l’ananas frais, ce dessert est vraiment délicieux.
Délicatement parfumée, facile à réaliser, cette tarte à l’ananas sera parfaite pour le goûter ou pour conclure un repas.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 40 minutes |
| Temps de Cuisson | 1 heure |
| Portions |
personnes environ
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Ingrédients
Pâte brisée
- 300 g de farine
- 150 g de sucre de canne
- 1 œuf
- 180 g de beurre demi-sel
- 0.5 sachet de levure chimique Acheter
Crème au lait de coco
- 375 ml de lait de coco Acheter
- 194 g de lait concentré sucré Acheter
- 1 pincée de cannelle en poudre Info Acheter
- 1 pincée de muscade en poudre Info Acheter
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- 45 g crème impériale en poudre non sucrée Acheter
- 40 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de rhum vieux
Ananas caramélisées
- 1 gros ananas
- 30 g de sucre de canne
- 20 g de beurre demi-sel
Nappage
- 50 g de sucre
- 25 ml d’eau
- 2 feuilles de gélatine
Ingrédients
Pâte brisée
Crème au lait de coco
Ananas caramélisées
Nappage
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Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un saladier, verser la farine. Faire un puit et ajouter le beurre pommade, le sucre, la levure, l’œuf.
- Mélanger et former une boule.
- Poser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à 5 mm d'épaisseur environ.
- Beurrer un moule à tarte de 30 cm de diamètre et foncer celui-ci avec la pâte préalablement abaissée. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et réserver.
Préparation de la crème au lait de coco
- Dans une casserole, mélanger le lait de coco et le lait concentré sucré. Ajouter les épices. Mélanger. Mettre la casserole, sur le feu et chauffer la préparation à feu moyen.
- En parallèle, dans un petit bol, mélanger la crème impérial en poudre avec l’eau. Bien diluer la crème impérial en poudre.
- Une fois le lait chaud, ajouter la crème impérial préalablement diluée et remuer sans cesse à feu moyen à l’aide d’un fouet.
- Une fois la crème épaissie, éteindre le feu et ajouter le vieux rhum (facultatif). Mélanger et laisser refroidir. Réserver.
Dés d’ananas caramélisés
- Dans une poêle anti adhésive verser les dés d’ananas, le sucre et le beurre.
- Faire caraméliser à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
- Une fois les dés bien caramélisés et bien cuits, retirer du feu. Laisser refroidir et réserver.
Nappage
- En parallèle, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 8 minutes
- Faire chauffer à feu doux sans porter à ébullition, l’eau et le sucre. Mélanger régulièrement. La préparation ne doit pas caraméliser et rester à l’état de sirop.
- Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Bien mélanger et bien faire dissoudre les feuilles de gélatine. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Montage
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Avant d’utiliser la crème au coco, la fouetter rapidement puis garnir le fond de tarte. Etaler la crème en une couche bien régulière.
- Parsemer par la suite sur la crème, les dés d’ananas caramélisés de manière homogène.
- Enfourner la tarte au four préalablement préchauffé pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés. La tarte est prête une fois que la pâte est cuite et la crème dorée à convenance.
- Une fois la tarte cuite, la retirer du four et la laisser refroidir.
- Puis « abricoter » la tarte avec le nappage à l’aide d’un pinceau de cuisine. Laisser refroidir la tarte au frais jusqu'au moment de servir.
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